رشته خوشکار یکی از شیرینی‌های محلی و جذاب گیلانی است که طرف‌داران زیادی دارد و امروزه بیشتر مردم به طعم آن علاقه‌مند هستند. معمولا این شیرینی خوشمزه در استان گیلان با روش خاص و جذابی تهیه می‌شود که در این مقاله قرار است به طرز تهیه این شیرینی خوشمزه به سبک گیلانی بپردازیم.
بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا این شیرینی فوق‌العاده را درست کرده و در خانه نوش جان کنید تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار خانگی
شما با هزینه‌ی کمی می‌توانید رشته خوشکار را در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. در جدول زیر مواد اولیه و لازم برای تهیه آن قید شده است. شما با این میزان از مواد اولیه می‌توانید این شیرینی خوشمزه را برای ۴ نفر تهیه کنید. البته اگر قصد درست‌کردن مقادیر بیشتر یا کمتر را داشتید، خودتان می‌توانید اندازه‌ها را تغییر دهید.
| مواد اولیه | مقدار موردنیاز |
| آرد برنج | یک پیمانه |
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| گردوی سابیده شده | ۱۰۰ گرم |
| مغز هل | ۳ قاشق مرباخوری |
| دارچین | ۳ قاشق مرباخوری |
| زعفران دم‌کرده | به میزان لازم |
| شکر | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۴/۱ پیمانه |
| آبلیمو | به میزان لازم |
طرز تهیه رشته خوشکار گیلانی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله
تهیه رشته خوشکار بسیار ساده است و شاید سخت‌ترین مرحله برای شما آماده‌کردن رشته‌ها باشد. البته، اگر طبق مراحل زیر پیش بروید، انجام این کار بدون دردسر خواهد بود. در ادامه مراحل را به ساده‌ترین شکل ممکن بیان کرده‌ایم.
- مرحله‌ی اول: اولین قدم برای درست‌کردن رشته خوشکار به سبک گیلانی این است که آرد برنج و آرد گندم را با یکدیگر مخلوط کنید. برای این که آرد حالت خمیری شکلی پیدا کند، می‌توانید به آن مقداری آب اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.
- مرحله‌ی دوم: برای هم زدن بهتر آرد‌ها می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید که کار شما را راحت‌تر خواهد کرد و سرعت هم زدن را بالاتر می‌برد. دقت کنید که خمیر نهایی باید حالت رقیق داشته باشد و نباید سفت باشد. چند دقیقه به هم زدن خمیر ادامه دهید و بعدازاین که کاملا یکدست شد، خمیر شما آماده است.
- مرحله‌ی سوم: حالا برای ریختن خمیر درون تابه و درست‌کردن لایه‌ی بیرونی این شیرینی خوشمزه به قیف یا ظرف مخصوص رشته خوشکار نیاز دارید. ساده‌ترین روش این است که آن را از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید اما بااین‌حال در ادامه به طرز تهیه آن اشاره شده است.
- مرحله‌ی چهارم: به مرحله‌ی چهارم از طرز تهیه رشته خوشکار رسیدیم. برای درست‌کردن ظرف مخصوص آن باید درب یک بطری آب‌معدنی را با استفاده از یک میخ داغ یا هر وسیله‌ی دیگر، سوراخ کنید. بهتر است تعداد سوراخ‌ها بین ۳ تا ۵ عدد باشد.
- مرحله‌ی پنجم: حالا باید یک نی محکم را بشکنید و در داخل این سه یا پنج سوراخ فرو کنید. دقت کنید که سایز و ابعاد نی باید متناسب با سوراخ‌ها باشد، تا مواد در حین ریختن از گوشه‌وکنار آن بیرون نریزد. حالا باید خمیری را که از قبل آماده کردید را درون بطری بریزید و درب آن را محکم ببندید.
- مرحله‌ی ششم: به سراغ درست‌کردن مواد درون این شیرینی و دسر خوشمزه می‌رویم. برای انجام این کار باید گردو را آسیاب کنید تا بسیار ریز شود.
- مرحله‌ی هفتم: گردو را داخل یک کاسه ریخته و سپس به آن شکر و دارچین اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
- مرحله‌ی هشتم: در ادامه باید به آن گلاب و اگر دوست داشته باشید مقداری هل اضافه کنید. مواد این شیرینی آماده است.
- مرحله‌ی نهم: یک تابه‌ی مناسب را انتخاب کنید و درون آن روغن بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. البته ریختن روغن باید در حدی باشد که تنها تابه اندکی چرب شود.
- مرحله‌ی دهم: حالا باید خمیر موجود در بطری آب‌معدنی را به شکل پنجره‌ای به تابه اضافه کنید و به آن فرصت دهید تا خود را بگیرد. سپس بعدازاین که خمیر سرخ شد باید آن را از تابه خارج کنید.
- مرحله‌ی یازدهم: چیزی تا اتمام طرز تهیه رشته خوشکار نمانده است. در این مرحله مواد میانی (ترکیب گردو و سایر مواد) را که آماده کرده بودید با استفاده از یک قاشق روی خمیر‌ها بریزید و خمیر را تا‌زده و محکم ببندید. دقت کنید که این کار را با نهایت دقت انجام دهید تا در زمان استفاده، مواد آن بیرون نریزد.
- مرحله‌ی دوازدهم: انجام این کار را تا جایی ادامه دهید که تمام مواد استفاده شود و سپس در یک تابه به میزان کافی روغن ریخته و رشته خوشکار‌هایی را که آماده کردید درون آن سرخ کنید. دقت کنید تا حتما رنگ آن طلایی شود و هر دو طرف آن به‌خوبی سرخ شوند. رشته خوشکار شما آماده است و می‌توانید آن را به همراه چای سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات کلیدی و طلایی در طرز تهیه رشته خوشکار
برای درست‌کردن رشته خوشکار نکاتی وجود دارد که با دانستن و رعایت آن‌ها می‌توانید این شیرینی را خوشمزه‌تر و باکیفیت بیشتری درست کنید.
- اگر دوست دارید تا رنگ این شیرینی شما جذاب‌تر و خوش‌رنگ‌تر باشد، می‌توانید از کمی زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید و آن را به مواد درون رشته اضافه کنید. همچنین در حین سرخ کردن رشته‌ها با استفاده از یک قلم‌مو زعفران را روی آن بزنید.
- اگر علاقه‌مند باشید می‌توانید در درست‌کردن مواد میانی آن به‌جای استفاده از گردو از پودر پسته یا فندق استفاده کنید.
- برای این که طعم رشته شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید بعد از درست‌کردن آن‌ها، رشته‌ها را درون شربت قرار دهید. البته، اگر دوست دارید که رشته شما رژیمی و سالم باشد، پیشنهاد می‌کنیم از انجام آن صرف‌نظر کنید.
رشته خوشکار، این میان وعده دلچسب رو از دست نده
همان‌طور که متوجه شدید طرز تهیه رشته خوشکار بسیار ساده است و خودتان می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. البته، اگر مواد لازم برای تهیه آن را در خانه ندارید، می‌توانید از سوپرمارکت تحویل فوری اسنپ استفاده کنید. با استفاده از این سرویس می‌توانید تمامی مواد موردنیازتان را در کمترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید. البته، یک راه سریع‌تر برای رسیدن به رشته خوشکار وجود دارد و آن سفارش شیرینی خوشکار از سرویس غذای اسنپ است.
دیدگاهتان را بنویسید