لوبیا کباب را می‌توان به عنوان یک غذای محلی و خوشمزه استان گیلان شناخت که طرفدارن زیادی دارد. این غذا بیشتر مخصوص شهر رشت است و هر کسی که به این شهر سفر می‌کند، حتما باید طعم لوبیا کباب را بچشد و آن را امتحان کند.
معمولا این غذا را می‌توانید در قهوه خانه‌های رشت پیدا کنید و در رستوران سرو نمی‌شود. اما اگر دوست دارید تا طعم آن را امتحان کنید، راهکار ساده‌تر درست کردن آن در خانه است. در این مقاله قرار است تا به طرز تهیه لوبیا کباب اشاره کنیم. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا این غذای محلی را یاد بگیرد تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
لوبیا کباب، ترکیب از سادگی و خوشمزگی
قبل از این که به سراغ دستور تهیه لوبیا کباب رشتی برویم. باید گفت که لوبیا کباب در واقع ترکیبی از خوراک لوبیا چیتی به همراه گوشت چنجه است که در گذشته به دلیل ارزان بودن لوبیا و تکه‌های چرب باقی مانده از گوشت محبوبیت زیادی داشته و جزء صبحانه‌های خوشمزه و ارزان قیمت بوده است. اگر علاقه‌مند به درست کردن یک صبحانه خوشمزه و فوق العاده هستید، حتما لوبیا کباب را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب
حالا که آماده‌ی درست کردن این غذای خوشمزه هستید، به سراغ مواد اولیه و لازم برای تهیه آن می‌رویم. در نظر داشته باشید که مواد اولیه و مورد نیاز برای تهیه این غذا به آسانی در دسترس است و بدون دردسر می‌توانید آن را آماده کنید. تمام مواد اولیه مورد نیاز در جدول زیر قید شده است که با این میزان می‌توانید لوبیا کباب را برای ۴ نفر آماده کنید.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| گوشت چنچه | به میزان دلخواه |
| روغن زیتون | به میزان دلخواه |
| ادویه (نمک،فلفل، زردچوبه) | به میزان لازم |
طرز تهیه لوبیا کباب به صورت مرحله به مرحله
در نظر داشته باشید که به خودی خود درست کردن لوبیا کباب کار راحتی است اما برای این که شما بتوانید بدون هیچ مشکلی این کار را انجام دهید، ما ساده‌ترین دستور ممکن را آموزش داده‌ایم. مطمئن باشید که لوبیا کباب درست شده با این روش بسیار خوشمزه و فوق العاده خواهد بود و ارزش متحان کردن را دارد.
- مرحله اول: اولین قدم برای درست کردن لوبیا کباب رشتی، آماده‌سازی و پخت لوبیا است. برای انجام این کار شما باید لوبیا ها را از شب قبل به خوبی شسته و خیس کنید. اگر برایتان ممکن است بهتر است تا در طول مدتی که در حال خیس خوردن است، حتما چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیا به صورت کامل گرفته شود و سبب دل درد نشود.
- مرحله دوم: بعد از مدت زمان لازم برای خیس خوردن لوبیا و زمانی که قصد پخت آن را داشتید، باید لوبیا را مجددا آبکش کرده و درون یک قابلمه مناسب ریخته و بگذارید تا روی حرارت ملایم شروع به پخت کند و نرم شود.
- مرحله سوم: در همین مدت زمان به سراغ پیاز و سیر بروید. آن‌ها را به خوبی شسته و پوست بگیرد. سپس با کمک یک تخته و چاقوی تیز در ابتدا پیاز و سپس سیر را به صورت نگینی خرد کنید.
- مرحله چهارم: یک تابه مناسب را انتخاب کنید و درون آن به میزان کافی روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز و سیر را درون تابه بریزید و تفت دهید تا جایی که کاملا طلایی شوند. در نهایت و زمانی که پیاز و سیر در آستانه‌ی سرخ شدن کامل بودند، مقداری زردچوبه و فلفل نیز اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه خارج شود.
- مرحله پنجم: حالا باید پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. برای انجام این کار گوجه فرنگی را شسته و با کمک یک رنده‌ی دندانه ریز، آن را رنده کنید. سپس پوره را نیز به تابه اضافه و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود.
- مرحله ششم: در انتهای کار رب گوجه فرنگی را نیز به تابه اضافه کنید و بگذارید تا سرخ شده و رنگ آن پخش شود. سپس آن را با سایر مواد مخلوط کرده تا یکدست شود و رنگ گوجه فرنگی در آن پخش شود.
- مرحله هفتم: در ادامه باید مواد درون تابه را به خوراک لوبیا اضافه کنید و هم بزنید. ادویه را نیز چک کنید و اگر احساس کردید که کم است. آن را اضافه کنید. در نظر داشته باشید که در این مرحله شما می‌توانید سیب زمینی را نیز به خوراک لوبیا اضافه کنید که این کار کاملا دلخواه است.
- مرحله هشتم: اگر قصد اضافه کردن سیب زمینی را داشتید، باید آن را در ابتدا آب پز کنید و سپس پوست بگیرید و به حالت پوره‌ای در بیاورید. سپس آن را به خوراک اضافه کنید. با انجام این کار خوراک شما لعاب خواهد گرفت و از حالت آبکی خارج می‌شود.
- مرحله نهم: در این مرحله باید اجازه دهید تا خوراک به صورت کامل بپزد. برای انجام این کار درب قابلمه را ببندید و به سراغ مزه دار کردن گوشت‌ها بروید.
- مرحله دهم: بهتر است تا گوشت چنجه را به همراه ادویه کباب و همچنین نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید. اگر زمان کافی دارید، گوشت مزه دار شده را درون یخچال قرار دهید تا بهتر ادویه به خورد آن برود.
- مرحله یازدهم: در نهایت و زمانی که خوراک لوبیا در مرحله جا افتادن بود، روی گاز یا زغال کباب‌ها را آماده کنید. دستور تهیه لوبیا کباب رشتی به همین سادگی است و تنها کاری که باید انجام دهید این است که لوبیا را در ظرف مورد نظرتان سرو کرده و گوشت را نیز به آن اضافه کرده و میل کنید. به همین سادگی… اگر دوست داشته باشید، ترکیب این غذا به همراه روغن زیتون فوق العاده خواهد شد.
نکات تهیه لوبیا کباب رشتی
مانند درست کردن هر غذای دیگر، درست کردن لوبیا کباب رشتی نیز نکات مخصوص به خود را دارد. اگر دوست دارید تا یک لوبیا کباب خوشمزه و فوق العاده داشته باشید، لازم است تا این نکات را بدانید و رعایت کنید. در ادامه به مهمترین نکات اشاره کرده ایم:
- برخی از افراد اجازه نمی‌دهند تا خوراک لوبیا به صورت کامل پخته شود و به همین دلیل طعم واقعی خود را نشان نمی‌دهد. شما باید اجازه دهید تا لوبیا به طور کامل بپزد و آب آن کشیده شود. زمانی باید گوشت چنجه را اضافه کنید که لوبیا کاملا غلیظ شده باشد.
- در طول مقاله گفتیم که اگر دوست داشته باشید و برای غلیظ شدن خوراک می‌توانید به آن پوره سیب زمینی اضافه کنید اما راهکار دیگر برای غلیظ شدن خوراک لوبیا، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید تا کمی قوام پیدا کند و غلظت آن بیشتر شود.
- دقت داشته باشید که اگر قصد اضافه کردن آرد به خوراک را دارید، میزان اضافه کردن آرد بیش از اندازه نشود. چرا که خوراک شما را خشک و سفت می‌کند.
- اگر دوست داشته باشید می‌توانید همزمان از آرد به همراه سیب زمینی استفاده کنید.
- طعم چنجه کباب شده بر روی زغال، قطعا فوق العاده‌تر خواهد بود اما اگر این امکان برای شما وجود ندارد و به اگر به منقل و ذغال دسترسی ندارید، می‌توانید از فر برای کباب کردن چنجه استفاده کنید.
- گرفتن نفخ لوبیا بسیار مهم است و شما باید حتما از شب قبل آن را خیس کنید تا نفخ آن به صورت کامل گرفته شود و همچنین پخت آن راحت‌تر شود.
- اگر دوست دارید تا کباب شما عطم بهتری داشته باشد، بهتر است چنجه‌ها را درون پیاز و ادویه‌جات از شب قبل بخوابانید تا تمام مزه‌ها به خورد گوشت برود و کباب خوشمزه‌تر شود.
- شما می‌توانید لوبیا کباب رشتی را به همراه پیاز و نارنج میل کرده و لذت ببرید.
به عنوان جمع بندی باید گفت…
هر چند که درست کردن لوبیا کباب بسیار ساده است، اما شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به صورت آنلاین از اسنپ سفارش داده و میل کنید. البته باید این نکته را نیز در نظر داشته باشید که تمام مواد اولیه برای تهیه لوبیا کباب را می‌توانید از فروشگاه اسنپ نیر سفارش داده و این صبحانه خوشمزه را درست کرده و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. قطعا شما شیفته طعم لوبیا کباب خواهید شد و امیدواریم که با این دستور تهیه بتوانید یک خوراک بی نظیر درست کنید.
دیدگاهتان را بنویسید