اگر بگوییم سوپ پیاز فقط با چند ماده ساده پخته میشود و در عین حال از پرطرفدارترین غذاهای فرانسه است، تعجب میکنید؟ حتماً اگر بشنوید که در بعضی از رستورانها، برای خوردن این سوپ صف میکشند، بیشتر هم تعجب خواهید کرد. در این مقاله، به شما طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی را آموزش میدهیم. این غذای خوشمزه و ساده، گزینهای عالی برای روزهای سرد زمستان و پاییز است.
فهرست مطالب
ارزش غذایی هر بشقاب سوپ پیاز
ارزش غذایی هر بشقاب از این سوپ خوشمزه و مقوی بهشرح زیر است. این غذا گزینه خوبی برای ایجاد تنوع در منوی غذایی هفتگی و ماهانه شماست. گاهی برای تنوع میتوانید از اسنپ غذا بگیرید و گاهی هم خودتان برای پخت غذاهایی مانند این سوپ دستبه کار شوید:
- کالری؛ ۶۹۹
- چربی؛ ۲۶ گرم
- پروتئین؛ ۳۰ گرم
- کربوهیدرات؛ ۸۴ گرم
این سوپ هم مقوی است و هم انرژیزا و میتواند گزینهای عالی برای شبهای سرد سال یا اوقاتی باشد که دلتان شامی سبک و البته متفاوت میخواهد.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
برای تهیه این سوپ باید حدود ۸۰ دقیقه زمان کنار بگذارید. تهیه و آمادهسازی مواد در حدود ۲۰ دقیقه طول میکشد و زمان لازم برای پختن سوپ هم حدود ۶۰ دقیقه است. مواد لازم هم از این قرار هستند:
- ۶ عدد پیاز بزرگ قرمز یا زرد
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- نمک بهمقدار لازم
- ۲ حبه سیر، خردشده
- ۲ عدد برگ بو
- چند برش نان باگت
- پنیر پارمزان رندهشده
- ۲ قاشق چایخوری آویشن خشک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاشده
- ۸ فنجان آب گوشت گاو، آب مرغ یا ترکیبی از این دو
اگر احساس میکنید که خروجی و نتیجه این غذا مطلوب نیست، سخت در اشتباه هستید. سوپ پیاز اصلاً طعم معمولی پیاز را ندارد و تجربه میلکردن آن، واقعاً متفاوت از هر غذایی با طعم غالب پیاز است. در واقع، بهسادگی و با چند ماده اندک میتواند دریچه تازهای رو به مزههای نو برایتان باز کند.
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
اما گاهیاوقات، تهیه غذایی تازه و جدید در آشپزخانه خودتان هم تجربه جذابی است. سوپ پیاز فرانسوی هم گزینه جالبی است و میتوانید به روش زیر، پختن آن را امتحان کنید. اگر هم سرتان شلوغ است یا عجله دارید، همیشه امکان سفارش آنلاین غذا وجود دارد و میتوانید خوشمزهترینها را از بهترین رستورانها، بهآسانی تهیه کنید.
مرحله اول؛ آمادهسازی پیازها
پیازها را به یک اندازه خرد کنید و آنها را در قابلمهای بریزید و با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت بدهید. پیازها را هم بزنید و اجازه بدهید که در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت، نرم شوند. در ادامه همین مسیر، حرارت زیر قابلمه را کمی بیشتر و باقی روغن زیتون و کره را به آن اضافه کنید. پیازها را حسابی تفت بدهید تا به رنگ قهوهای دربیایند. برای رسیدن به این نقطه، حدود ۲۰ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز است. در زمینه تفتدادن پیازها حسابی دقت و حوصله بهخرج بدهید. اگر زیر قابلمه بیهوده زیاد شود و حرارت بالا برود، کاراملی یا همان قهوهای و نرمشدن پیازها به مخاطره میافتد. پس با صرف زمان و بهخرجدادن حوصله، نتیجه مطلوب بگیرید.
مرحله دوم؛ طعمدادن به سوپ
شکر و نمک را به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید که مواد موجود در آن، در حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر هم بپزند و پیازها کاملاً قهوهای شوند. سپس نوبت به اضافهکردن سیر و تفتدادن آن میرسد. کمی آب به قابلمه اضافه کنید و مواد را کماکان تفت بدهید.
آب گوشت، برگ بو و آویشن را اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد و در آن را هم بگذارید تا مواد بپزند و دم بکشند. اجازه بدهید که قابلمه با این حالت و محتویات در حدود ۳۰ دقیقه، روی حرارت ملایم بماند. بعد از این مدت، نمک و فلفل را اندازه کنید و تمام.
مرحله سوم؛ تستکردن نانها
حالا نوبت به برشتهکردن نانها میرسد. نانهای باگت را به روغن زیتون آغشته کنید و در ظرف مناسب فِر بگذارید. سپس آنها را بهمدت ۵ تا ۷ دقیقه با درجه حرارت ۲۰۰ سانتیگراد تُست و برشته کنید. روی نانها پنیر بپاشید و در زمان نزدیک سِرو، آنها را درون فر بگذارید تا پنیرها حسابی آب شوند. امکان استفاده از انواع مختلف نان در این مرحله وجود دارد. اگر فرصت پخت نان در منزل را ندارید، همیشه میتوانید سفارش نان تازه را هم از اسنپ ثبت کنید. برای مثال، نانهای حجیم مختلف مثل باگت گزینههای مناسبی هستند. باید ببینید که کدام مورد را بیشتر دوست دارید. این سوپ برای کودکانی که از پیاز در غذا استقبال نمیکنند، گزینه بسیار مناسبی است.
طعم پیاز و شکل آن در سوپ فرانسوی کاملاً متفاوت از چیزی است که احتمالاً پیشتر تجربه کردهاند. وجود نان برشته و پنیر خوشمزه هم از دلایلی میشود که آنها را ترغیب به میلکردن میکند. پس اگر کودکی دارید که با پیاز میانه خوبی ندارد، این غذا را از دست ندهید.
مرحله چهارم؛ سِرو و نوشجانکردن
سوپ را برای هر نفر در ظرف بکشید و نان تست را از سمتی که آغشته به پنیر است، روی ظرف قرار بدهید. در واقع، حرارت سوپ داغ باید با سطح پنیری نان برشته در تماس باشد. غذای خوشمزه، ساده و متنوع شما آماده است. برای تزئین این سوپ میتوانید از پیازچه خردشده یا جعفری هم استفاده کنید.
روشهای سِرو این غذا متنوع و وابسته به سلیقه خودتان است. برای مثال، میتوانید تمام سوپ را در یک ظرف بزرگتر بکشید و روی آن را با نانهای تست بپوشانید. البته سِرو آن در ظرفهای کوچکتر، جلوه زیباتری دارد و به ترکیب پنیر روی سطح نان برشته با محتوای سوپ هم کمک بیشتری میکند.
اگر دلتان سوپی متفاوت خواست، دو گزینه پیش رو دارید؛ یا خودتان دستبهکار شوید و سوپ پیاز بپزید یا اگر حوصله آشپزی ندارید، با سفارش غذا از اسنپ، سوپی خاص و متنوع از یک رستوران خریداری کنید.
نکات مهم در آمادهسازی سوپ پیاز فرانسوی
برای اینکه به یک سرآشپز حرفهای در زمینه پخت سوپ پیاز تبدیل شوید، خوب است که نکات زیر را هم مرور کنید:
- فرانسویها در پخت این سوپ از شراب هم استفاده میکنند. شما میتوانید بهجای آن، از آب گوشت کمک بگیرید. اگر هیچیک از این مواد هم به سوپ اضافه نشوند، ایرادی ندارد و جای نگرانی نیست.
- در انتخاب پنیر این سوپ هم دست شما باز است و میتوانید از میان پنیرهای مختلف مانند گودا، موزارلا یا پنیر سوئیسی انتخاب کنید.
- مهمترین بخش آمادهسازی این سوپ، کاراملیکردن آن است. اگر میخواهید این تکنیک را جداگانه و با جزئیات کاملتر تمرین کنید، طرز تهیه پیاز کاراملی هم میتواند راهنمای خوبی باشد. پس طبق دستوری که داده شد، آن را تفت بدهید تا به رنگ قهوهای دربیاید. حرارت را هم مطابق دستور، کم و زیاد کنید.
- استفاده از عصاره مرغ یا گوشت هم به بهترشدن طعم و قوام سوپ کمک زیادی میکند.
- بعضیها برای غلیظترکردن سوپ پیاز، کمی آرد به آن اضافه میکنند.
- اگر دوست دارید که بافت سوپ حسابی غلیظ و سفت باشد، امکان اضافهکردن شیر و خامه به آن هم وجود دارد.
- یادتان باشد که میتوانید این سوپ را ۳ تا ۴ روز در ظرفی دربسته در یخچال نگه دارید.
در آخر
سوپ پیاز از مشهورترین غذاهای فرانسوی است و در بسیاری از کافهها و رستورانهای این کشور سِرو میشود. حتی پای آن به منوی رستورانهای نقاط دیگر دنیا هم باز شده و معمولاً مردم نقاط مختلف جهان از آن، استقبال میکنند. طرز تهیه سوپ بسیار آسان است و نیازی به صرف زمان زیاد یا تهیه مواد پرشمار نیست. احتمالاً همین حالا هم مواد لازم برای پخت آن را در منزل دارید. با پخت غذاهای تازه و امتحانکردن پیشنهاداتی از آشپزخانههای نقاط دیگر دنیا، تنوع را به رژیم غذایی خود و خانوادهتان وارد کنید. در موقعیتهای فوری هم همیشه امکان سفارش غذا از رستورانهای معتبر را دارید.
