پاپریکا ادویه محبوبی است که در سراسر جهان استفاده میشود و در چند دهه گذشته، در غذاهای ایرانی به‌کار می‌رود. پودر پاپریکا در حقیقت، فلفل خشک و آسیاب شده است که به جهت بهبود طعم و رنگ غذا استفاده میشود. این ادویه خواص بسیاری دارد که برای افزایش سطح انرژی بدن و بهبود مشکلات گوارشی مفید است. تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا پاپریکا را به طور کامل معرفی و ارزش غذایی، خواص، کاربردها و عوارض احتمالی آن را بررسی کنیم.
ادویه پاپریکا چیست و از چه چیزی ساخته میشود؟
ادویه پاپریکا از فلفل دلمه‌ای خشک شده و یا انواع دیگر فلفل، مانند فلفل تند، فلفل قرمز، فلفل پوبلانو و غیره تهیه میشود؛ به همین دلیل طعم متفاوتی از شیرین تا تند خواهد داشت.
اصالت این ادویه به کشور مجارستان باز می‌گردد که در آنجا هشت نوع مختلف دارد. میزان تندی پاپریکا علاوه بر نوع فلفل، به دانه‌های آن هم ارتباط دارد. در صورتی که دانه‌های فلفل به همراه دیگر بخش‌های آن آسیاب شود، ادویه تندتری به دست خواهد آمد. امروزه پودر پاپریکا در سراسر جهان شناخته و به چهارمین ادویه پرکاربرد تبدیل شده است.
ارزش غذایی ادویه پاپریکا
ادویه پاپریکا دارای ۲۸۲ کالری انرژی است. تمامی ارزش غذایی و مواد معدنی این ادویه محبوب در جدول زیر ارائه شده است.
| ماده | مقدار | ویتامین‌ها | مقدار |
| آب | ۲۴/۱۱ گرم | ویتامین C | ۹/۰ میلی گرم |
| چربی کل | ۸۹/۱۲ گرم | ویتامین A | ۴۹۲۵۴ واحد IU |
| کربوهیدرات | ۹۹/۵۳ گرم | ویتامین E | ۱/۲۹ میلی گرم |
| قندها | ۳۴/۱۰ گرم | ویتامین K | ۳/۸۰ میکروگرم |
| پروتئین | ۱۴/۱۴ گرم | ویتامین B1 | ۳۳/۰ میلی گرم |
| آهن | ۱۴/۲۱ میلی گرم | ویتامین B2 | ۲۳/۱ میلی گرم |
| کلسیم | ۲۲۹ میلی گرم | ویتامین B3 | ۰۶/۱۰ میلی گرم |
| روی | ۳۳/۴ میلی گرم | ویتامین B5 | ۵۱/۲ میلی گرم |
| منگنز | ۵۹/۱ میلی گرم | ویتامین B6 | ۱۴۱/۲۰ میلی گرم |
| سدیم | ۶۸ میلی گرم | گروه فولات | ۴۹ میکروگرم |
| پتاسیم | ۲۲۸۰ میلی گرم | کولین | ۵/۵۱ میکروگرم |
کاربرد ادویه پاپریکا
در پاسخ به این سوال که از پودر پاپریکا در تهیه چه غذاهایی استفاده میشود، باید گفت که این ادویه در پخت تعداد زیادی از غذاهای ایرانی مانند:
- انواع خورش‌ها مانند قیمه، قرمه سبزی و غیره
- انواع آش و سوپ
- خوراک لوبیا
- عدسی
- خوراک مرغ
- انواع کباب
- انواع سس
- املت
- همبرگر
- مرغ و ماهی سوخاری
- سوسیس بندری
- فلافل
کاربرد دارد.
خواص ادویه پاپریکا
جالب است بدانید که پودر پاپریکا علاوه بر بهبود طعم، رنگ و بوی غذا، خواص بسیاری زیادی برای بدن دارد که در این بخش به معرفی این خواص و فواید می‌پردازیم.
پیشگیری از سرطان
برخی ترکیبات موجود در پودر پاپریکا مانند بتاکاروتن و لوتئین موجب می‌شوند تا سطح رادیکال‌های آزاد بدن کاهش یابد و بدین طریق احتمال ابتلا به انواع سرطان سینه، روده، کولون و غیره کمتر خواهد شد. مصرف این ترکیبات می‌تواند موجب توقف رشد سلول‌های سرطانی شده و از پیشرفت آن‌ها جلوگیری کند.
مبارزه با کم خونی
آهن بخش مهمی از ساختار هموگلوبین یعنی پروتئین گلبول‌های قرمز خون است و فقر آهن موجب ابتلا به کم خونی میشود. کم خونی ناشی از فقر آهن افراد مختلف به ویژه خانم‌های جوان را تهدید میکند و منجر به علائمی همچون رنگ‌پریدگی، خستگی و بی‌حالی مداوم میشود. پودر پاپریکا سرشار از آهن بوده و به همین دلیل می‌تواند احتمال ابتلا به کم خونی را کاهش دهد.
کمک به لاغری
برخی ترکیبات موجود در پودر پاپریکا مانند کپسایسین موجب احساس سیری میشود؛ همچنین می‌تواند حجم بافت‌های چربی بدن را کاهش دهد. از سوی دیگر با اضافه کردن پودر پاپریکا به غذا، دیگر نیازی به مصرف سس‌های چرب و پرکالری نخواهید داشت. پاپریکا با وجود کالری کم موجب افزایش وزن شما نخواهد شد.
کمک به سلامت چشم‌ها
کاروتنوئیدها ترکیباتی هستند که از منابع گیاهی حاصل می‌شوند و در نهایت در بدن به ویتامین A تبدیل خواهند شد. ویتامین A در ساختار لکه زرد چشم (مکانی روی شبکیه که نور در آن متمرکز میشود) قرار گرفته است. تامین ویتامین A مورد نیاز بدن احتمال ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند تباهی لکه زرد و دیگر بیماری‌ها، مانند آب مروارید را کاهش خواهد داد.
کاروتنوئیدها در ادویه پاپریکا یافت می‌شوند؛ به همین دلیل مصرف این ادویه برای سلامت چشم مفید خواهد بود.
سلامت استخوان‌ها
احتمال ابتلا به مشکلات پوکی استخوان در خانم‌ها پس از شروع دوره یائسگی بالاتر از دیگر افراد است. ترکیبات کاروتنوئید موجود در ادویه پاپریکا می‌تواند به حفظ بافت استخوان‌ها و سلامت آن‌ها کمک کند. به همین دلیل به خانم‌ها توصیه میشود در دوران یائسگی، مصرف غذاهای حاوی کاروتنوئید را در رژیم غذایی خود افزایش دهند.
بهبود پوست
همانطور که گفتیم پودر پاپریکا دارای خواص ضد باکتریایی است، به همین دلیل در درمان مشکلات پوستی مانند جوش و آکنه مفید خواهد بود؛ همچنین مصرف پاپریکا آسیب‌های پوستی ناشی از پرتو فرابنفش خورشید را کاهش خواهد داد؛ بنابراین استفاده از این ادویه در غذاها توصیه میشود.
خواص ضد درد و التهاب
پودر پاپریکا حاوی ترکیبات آنتی اکسیدان است که می‌توانند در کاهش درد و التهابات بافت‌ها و عضلات موثر باشند. مصرف پاپریکا موجب میشود تا درد ناشی از بیماری‌هایی همچون آرتروز و آرتریت کاهش یابد؛ همچنین این ادویه برای کاهش التهابات روده و سیستم گوارش هم مفید خواهد بود.
پیشگیری از بیماری‌های قلب و عروقی
کنترل سطح کلسترول خون موجب میشود تا احتمال ابتلا به بیماری‌های قلب و عروق کاهش یابد.
طبق مطالعات، کپسانتین موجود در پاپریکا موجب کاهش میزان کلسترول بد خون میشود؛ همچنین مصرف پاپریکا با تاثیر بر عروق خونی، میزان فشار خون را کاهش داده و به حفظ سلامت قلب کمک میکند.
کنترل قند خون
یکی از دلایل ابتلا به بیماری دیابت، عدم توانایی بدن در استفاده از انسولین است. ترکیبات موجود در پاپریکا میزان حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد؛ بنابراین در کنترل قند خون موثر خواهد بود.
ماده کپسایسین ادویه پاپریکا می‌تواند تجزیه قندها را کنترل کند و از این راه، به تنظیم میزان قند خون بدن کمک کند.
درمان ریزش مو
یکی از فواید مصرف ادویه پاپریکا حفظ سلامت مو است. این ادویه حاوی ویتامین‌های گروه B است که به خون‌رسانی و تقویت پوست سر کمک میکند و مانع از ریزش مو میشود؛ همچنین پاپریکا در حفظ رنگدانه‌های مو تاثیر دارد و از سفیدی زودرس مو جلوگیری میکند.
مضرات ادویه پاپریکا
با وجود آنکه پودر پاپریکا فواید بسیاری دارد و مصرف آن توصیه میشود، اما ممکن است برخی عوارض احتمالی را به دنبال داشته باشد.
- برخی افراد به پاپریکا حساسیت دارند و مصرف آن موجب علائمی همچون خارش و قرمزی پوست، سرفه، ناراحتی‌های تنفسی و غیره میشود.
- طبق مطالعه‌ای که روی موش‌های آزمایشگاهی انجام شده است، مصرف زیاد پاپریکا در مواردی می‌تواند منجر به افزایش میزان کلسترول خون شود.
پاپریکا ادویه‌ای خوش‌طعم با خواص بیشمار برای بدن است.
در این مطلب به معرفی پودر پاپریکا پرداختیم و ارزش غذایی، کاربرد، خواص و عوارض مصرف آن را معرفی کردیم.
همانطور که گفتیم، مصرف ادویه پاپریکا از بسیاری بیماری‌ها جلوگیری میکند و موجب بهبود هضم غذا میشود. شما میتوانید برای تهیه این ادویه از سرویس سوپرمارکت اسنپ استفاده کنید. کافیست با استفاده از اپلیکیشن اسنپ، ادویه پاپریکا و دیگر مواد غذایی مورد نیاز خود را سفارش دهید و درب منزل و در کمترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
دیدگاهتان را بنویسید