برای اینکه سالمتر و شادابتر از همیشه باشیم، باید حتماً میوهها و سبزیجات مختلف و متنوع را به رژیم غذاییمان راه بدهیم. این خوراکیها روی عملکرد بخشهای مختلف بدن نقش مهمی دارند. دانش کافی درباره مصرف درست آنها و همگامشدن با فصلهای مختلف در انتخاب میوه و سبزی مناسب بهمعنای احترامگذاشتن به بدن و بازکردن درهای سلامتی رو به بدنمان است. باید بدانیم که در هر فصلی چه میوهها و سبزیهایی در دسترس است و مقدار مناسبی از آنها را وارد رژیم غذایی خود کنیم. در هر فصل چه بخوریم و چرا این تناسب میان تغذیه و فصلها مهم و مفید است؟ در ادامه، برایتان خواهیم گفت.
فهرست مطالب
منظور از میوهها و سبزیجات فصلی چیست؟
محصولات فصلی به میوهها و سبزیجاتی گفته میشود که در زمان برداشت یا زمانی مصرف میشوند که در اوج طعم و مزه و مواد مغذی خود هستند. بهعنوان مثال، هلو و شلیل در تابستان در دسترس هستند. سیب هم میوهای است که اگرچه در تمام طول سال در دسترس است، اما برخی گونههای آن، فقط در پاییز یا بخشی از تابستان در اوج طعم و خاصیت خوبشان قابلتهیه هستند. مصرف میوهها و سبزیجات فصل باعث میشود که محصولاتی با طعم بهتر و ویژگیهای مغذی و مقوی بیشتر در اختیار داشته باشید. بنابراین، اهمیت استفاده از میوهها و سبزیهای مخصوص به هر فصل در زمان مناسب را دستکم نگیرید. همراهی با طبیعت همیشه لذت خاصی دارد. گاهی باید واقعاً به الگویی که به ما ارائه میکند، اعتماد داشته باشیم و همقدم با آن پیش برویم.
میوهها و سبزیجات بهاری و تابستانی
بهار و تابستان بهترین فصلها برای امتحانکردن انواع میوه و سبزیجات خوشمزه و تازه هستند. در این فصول، دستتان از همیشه بازتر است و میتوانید رژیم غذایی غنی و جذابی برای خود تدارک ببینید. در این فصلها از مصرف موارد زیر غافل نشوید:
- تمشک و انواع توتها
- خربزه و هندوانه
- هلو و زردآلو
- گیلاس
- نخود
- لوبیا
- بادمجان
- کدو سبز
- خیار
- کنگر فرنگی
- کلم بروکلی
- گوجهفرنگی
- تربچه
سبزیهای تازه و متنوع که سرشار از مواد معدنی، ویتامینها و فیبر هستند هم در ماههای بهار و فصل تابستان در دسترساند. استفاده از میوههای مختلف برای میانوعده و مصرف سبزیهای پخته و خام این دو فصل به بهبود وضعیت گوارش و سلامت عمومی بدن کمک شایانی میکند.
میوهها و سبزیجات پاییزی و زمستانی
پاییز که میرسد و زمستان که کمکم نزدیک میشود، تنوع محصولات گیاهی و میوهجات کمتر از بهار و تابستان خواهد بود. با این حال، گزینههایی بسیار مقوی و خوشطعم هم در این اوقات وجود دارند که جای خالی خیلی از میوهها و سبزیهای دیگر را پر میکنند. با شروع پاییز، جشن نارنجی میوهها و صیفیجات هم شروع میشود. در این فصول، حتماً خوردن موارد زیر را در برنامه غذایی خود به یاد داشته باشید:
- فندق
- گلابی
- سیب و به
- کدو حلوایی
- ترهفرنگی
- هویج
- ازگیل
رازیانه، سیبزمینی، شلغم، چغندر و کلمهای مختلف مانند گلکلم خوشمزه و پرکاربرد هم در پاییز و زمستان غوغا میکنند. ورود پرتقال و نارنگی به سبد میوههای فصلهای سرد هم که دستکمی از جشنی نارنجی و پرنشاط ندارد.
اگر بهدنبال آشنایی با انواع میوه های پاییزی و خواص بینظیر آنها هستید، این راهنمای کامل به شما کمک میکند بهترین انتخاب را برای فصل پاییز داشته باشید.
مزایای مصرف میوهها و سبزیجات فصلی چیست؟
استفاده از میوهها و سبزیجاتی که در هر فصل عرضه میشوند، با مزایای فراوانی روبهرو است. برای مثال:
- خاصیت بیشتر؛
- طعم بهتر؛
- تنوع بالاتر.
اجازه بدهید که درباره هریک از این مزایا، در ادامه برایتان بیشتر بگوییم.
خاصیت بیشتر
وقتی میوهها و سبزیجات را در فصل اصلیشان میخورید، احتمالاً دارای مواد مغذیتری هستند. دلیل این است که در اوج رسیدگی خود برداشت میشوند و ویژگیهای اصلی و اساسی آنها بیشتر از هر زمانی قابلاحساس و دریافت است. بسیاری از انواع میوهها قبل از رسیدن برداشت میشوند و ماهها بعد، بهطور مصنوعی به درجه رسیدگی نزدیک میشوند. شاید مزه چنین محصولاتی تغییر نکند، اما ارزش غذاییشان قطعاً پایین میآید. منجمدکردن مواد غذایی مختلف از جمله میوهها و سبزیجات هم باعث کاهش چشمگیر ارزش غذایی آنها میشود. پس خاصیت میوه و سبزیهای تازه بسیار بالاتر است.
دستکاری در روند رسیدن میوهها و سبزیجات یا شیوههای نگهداریشان در فصولی غیر از زمان اصلی رسیدن و به بارآمدن در برخی موارد تا ۸۰درصد از خاصیتهای اصلی آنها کم میکند.
طعم بهتر
هنگامی که محصولی در زمان رسیدن طبیعی آن برداشت میشود، طعم و بافت اصلی آن بهتر است. دلیل این ماجرا هم ریشه در توانایی تولید قندهای طبیعی در زمان مناسب است. یعنی وقتی سبزی یا میوهای در زمان مناسب برداشت میشود، قند و ترکیبات آن در بهترین حالت ممکن هستند. بنابراین، این موضوع روی طعم میوهها اثر میگذارد. اگر هر میوهای را در فصل خودش مصرف کنید یا در زمان مناسب به سراغ سبزیجات هر فصل بروید، قطعاً با طعمی متفاوت و بهتر روبهرو خواهید شد.
تنوع بیشتر
در هر فصلی، به طیف متنوعی از میوهها و سبزیجاتی دسترسی دارید که باعث میشوند رژیم غذایی جذابی داشته باشید. با انتخاب از میان گزینههای موجود در هر فصل به سفرههای غذای خود تنوع میدهید و فرصت امتحانکردن مواد و خوراکیهای مختلف برایتان پیش میآید. انواع سالادها، اسموتیها و غذاهای گیاهی را یاد بگیرید و از میوه و سبزیجات هر فصل برای تهیه آنها کمک بگیرید. تنوع مواد غذایی واقعاً زیاد است. با کمی خلاقیت و کسب اطلاعات بیشتر در زمینه تغذیه، بهراحتی میتوانید سالمخوری را به عادتی عالی در زندگیتان تبدیل کنید. مزایای این الگوی سالم بسیار زیاد است. تنوع میوه و سبزی هر فصل هم مانع از آن میشود که روند زندگی سالم خستهکننده شود.
مزایای مصرف میوهها و سبزیجات تازه برای محیط زیست چیست؟
استفاده از میوههای تازه و سبزیجات هر فصل، فواید پرشمار دیگری هم دارد. در واقع، با انتخاب مواد غذایی مناسب و متناسب با فصل میتوانیم به حفظ محیط زیست هم بیشتر کمک کنیم. چگونه؟ برایتان خواهیم گفت.
کاهش کربن
مصرف غذاهای فصلی میتواند به طور قابل توجهی کربن را کاهش دهد. تولید محصولاتی که خارج از فصل رشد میکنند، نیازمند صرف انرژی زیاد و روشهایی مانند گرمکردن گلخانهها یا حمل و نقل مسافت طولانی است. با انتخاب مصرف محصولات فصلی محلی، از سیستم غذایی پایدارتری حمایت و به حفظ بهتر محیط زیست کمک میکنید.
کاهش ضایعات غذایی
میوه ها و سبزیجات فصلی اغلب برای مدت طولانیتری تازه میمانند، نیازی به دورانداختن زودهنگام مواد تازهتر و میوههای فصلی نیست. مصرف محصولات فصلی تولید ضایعات غذایی را هم کاهش میدهد. به طور کلی، محصولاتی که در انبارها نگهداری میشوند یا منجمدند و از فصلهای پیش در اختیارمان هستند، ضایعات بیشتری تولید میکنند و زودتر خراب میشوند. بنابراین، با مصرف مواد غذایی تازه از تولید زباله و ضایعات غذایی هم جلوگیری میشود.
حمایت از کشاورزی محلی
حمایت از کشاورزان، تولیدکنندگان و اقتصادهای محلی هرگز به اندازه امروز اهمیت نداشته است و مصرف میوهها و سبزیجات فصلی میتواند به پشتیبانی از این روند کمک کند. رونقگرفتن بازارهای محلی در حمایت از کشاورزان نقش پررنگی دارد. حتی با خرید میوه و سبزیجات فصلی در فروشگاههای غیرمحلی، به ارتقای سیستمهای غذایی محلی ما کمک میشود. ضمن اینکه وابستگی به واردات و محصولات خارجی هم از بین میرود.
حالا شما بگویید!
هر فصلی که فرامیرسد، حواستان به مصرف میوهها و سبزیجات آن باشد. در این صورت میتوانید مواد مقوی را وارد بدن کنید و از تنوع محصولات تازه بهرهمند شوید. این اقدام مزایای کلانتری هم دارد و روی فرایند تأمین مواد غذایی و رونق کار کشاورزان هم اثر میگذارد. میوه و سبزی مورد علاقه شما در کدام فصل بیشتر است؟ منتظر رسیدن چه میوه یا سبزیجاتی هستید؟
