برای همه ما پیش آمده جلوی قفسههای فروشگاه میایستیم و از خودمان میپرسیم تفاوت ماکارونی و پاستا دقیقا چیست؟ بیشتر افراد این دو نام را بهجای هم به کار میبرند اما از نگاه یک آشپز هرکدام هویت مستقل خودشان را دارند. در این مقاله این موضوع را توضیح میدهیم تا دفعه بعد که شعله گاز را روشن میکنید بهترین انتخاب را داشته باشید.
ماکارونی چیست؟
برای درک تفاوت ماکارونی و پاستا اول باید ماهیت هر کدام را بشناسید. ماکارونی در اصل یک نوع پاستا محسوب میشود. در ایتالیا به تمام فرآوردههای خمیری تهیهشده از آرد گندم و آب پاستا میگویند. مدلهای لولهای باریک یا خمیده در این خانواده بزرگ ماکارونی نام دارند.
ما در ایران بیشتر به همین مدلهای لولهای کوتاه علاقه داریم و نام انواع ماکارونی را روی تمام غذاهای مشابه گذاشتهایم. مواد اولیه این محصول معمولا آرد گندم و آب است. این ماده غذایی با سس گوشت یکی از محبوبترین گزینههای سفرههای ما به شمار میآید. پخت آن همراه با تهدیگ سیبزمینی یک رسم جذاب با نتیجه محشر در آشپزی ایرانی است. تهیه یک تهدیگ برشته به روغن مناسب نیاز دارد؛ خواندن مطلب تفاوت روغن سرخکردنی، پختوپز و روغن سالاد؛ کدام را بخریم؟ راهنمای خوبی برای این انتخاب محسوب میشود.
پاستا و انواع آن
پاستا یک سرگروه بسیار متنوع است. اسپاگتی، پنه، فتوچینی و لازانیا همه زیرمجموعه انواع پاستا هستند. بیش از ۶۰۰ شکل از این ماده غذایی وجود دارد که تفاوتشان بیشتر در ظاهر آنها است. اسپاگتی همان رشتههای نازک و بلند است که با سس پستو طعم بسیار خوبی پیدا میکند.
پنه فرمی استوانهای با دو سر زاویهدار دارد. این مدل با سسهای غلیظ مثل آلفردو عالی عمل میکند. فتوچینی نوارهای پهنی دارد که با سس خامهای و قارچ ترکیب جذابی میسازد. لازانیا نیز ورقههای نازک خمیری است که برای پخت غذاهای لایهای با پنیر موزارلا استفاده میشود. همچنین پیشنهاد میکنیم تفاوت انواع پنیر لیقوان، گودا و خامهای را ببینید.
رشته و کاربردهایش
در آشپزی ایرانی، کلمه رشته اغلب به محصولاتی غیر از پاستای ایتالیایی، مانند رشته آشی و نودل ارجاع داده میشود. یک نکته جالب این است که کلمه نودل ریشهای آلمانی دارد و از واژه Nudel گرفته شده است. این نام به خمیرهای باریکی اشاره میکند که بدون مایه آماده میشوند.
نودل معمولا از آرد گندم، برنج یا نشاسته تهیه میشود و پایه اصلی غذاهای سریع آسیایی مثل نودل سرخشده (چاو مِین) است؛ در حالی که رشتههای آشی سنتی ما، ضخامت و نمک بیشتری دارند و در غذاهای اصیل ایرانی کاربرد دارند. بعد از صرف یک نودل فوری، نوشیدن یک فنجان نوشیدنی گرم خستگی شما را برطرف میکند؛ برای انتخاب بهترین نوشیدنی، میتوانید مقاله انواع چای را بشناسید را بخوانید.
کدام برای چه غذایی
برای پخت یک غذای خوشطعم باید فرم خمیر را با نوع سس هماهنگ کنید. استفاده از یک جدول ساده کار شما را در آشپزخانه راحت میکند.
| نوع خمیر | بهترین کاربرد و ترکیب غذایی |
|---|---|
| ماکارونی لولهای | ترکیب با سس گوشت چرخکرده و تهیه تهدیگ ایرانی |
| اسپاگتی | سرو با سسهای سبک مثل پستو |
| پنه | استفاده در پنه آلفردو و سسهای غلیظ خامهای |
| لازانیا | مخصوص پخت لایهای در فر با پنیر فراوان |
| نودل | مناسب برای سوپهای سریع و غذاهای آسیایی |
| رشته آش | استفاده در آشهای سنتی ایرانی و رشتهپلو |
همانطور که میبینید هر فرمی برای هدف خاصی طراحی شده است. انتخاب درست بافت غذا را منسجمتر میکند و طعمها را بهتر به هم پیوند میدهد.
خرید
تأمین اقلام سوپرمارکتی در زندگی پرمشغله امروز به مدیریت زمان نیاز دارد. پلتفرم اینترنتی سوپرمارکت آنلاین اسنپ مارکت مسیر تهیه مواد اولیه را کوتاه میکنند. در اسنپ مارکت انواع فرمهای لولهای، اسپاگتی، پنه، فتوچینی و لازانیا موجود است و با خرید ماکارونی و پاستا از اسنپ مارکت میتوانید بهراحتی نوع مناسب برای غذای خود را انتخاب کنید.
با تهیه آنلاین اقلام روزمره کمتر در ترافیک فروشگاهها معطل میشوید. مقایسه قیمتها تصمیمگیری را شفافتر میکند. محیط آرام خانه بهترین مکان برای تنظیم لیست نیازهای هفتگی است. سبد خود را با آرامش بچینید و از تنوع محصولات برای پخت غذاهای جدید استفاده کنید.
کلام آخر
درک کامل تفاوت ماکارونی و پاستا دست شما را برای انتخاب رسپیهای متنوع باز میگذارد. ماکارونی فرم لولهای محبوب در ایران است و پاستا خانواده جامع این خمیرها را تشکیل میدهد. رشتهها نیز مسیر خود را در سوپها و آشهای سنتی پیدا کردهاند. امیدواریم با این توضیحات تهیه نیازهای آشپزخانه هدفمندتر و پختوپزتان لذتبخشتر شود.
