چیز کیک لوتوس یکی از خوشمزه‌ترین و البته جذاب‌ترین انواع چیز کیک است. این دسر فوق العاده طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد و به عنوان یک دسر بین المللی شناخته می‌شود. در حال حاضر دستورهای تهیه متفاوتی برای آماده سازی چیز کیک لوتوس وجود دارد که در این مطلب ما ساده‌ترین روش را به شما آموزش خواهیم داد. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا این دستور تهیه ساده و آسان این نوع چیز کیک را یاد بگیرد، تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
چیز کیک لوتوس، ترکیبی از بیسکویت برشته و روغن
قبل از این که به سراغ دستور تهیه برویم، باید گفت چیز کیک لوتوس در واقع از بیسکویتی به نام لوتوس تهیه می‌شود و نام آن نیز به همین دلیل انتخاب شده است. لوتوس نوعی بیسکویت ویژه است که به صورت برشته و با ترکیبی از روغن‌های گیاهی آماده می‌شود و برای تهیه آن به آرد گندم، سویا و شکر قهوه‌ای نیاز خواهید داشت. البته این بیسکویت به صورت آماده نیز در قنادی‌ها وجود دارد. نام دیگر این چیز کیک، لوتوس بیسکوف است. در کل چیز کیک لوتوس سه لایه دارد که پایه آن بیسکویت ترد، لایه وسط فیلینگ خامه‌ای و در نهایت روی آن را با بیسکویت و کرم می‌پوشانند.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک لوتوس
همان طور که متوجه شدید اصلی‌ترین ماده در تهیه این چیز کیک، بیسکویت لوتوس است. در جدول زیر سایر مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه آن قید شده است. شما با این میزان از مواد اولیه می‌توانید چیز کیک را برای ۴ نفر درست کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید. البته امکان تغییر مقادیر بر حسب نفرات نیز وجود دارد.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پنیر ماسکار پونه | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۴۰۰ گرم |
| شیر عسل | ۱۵۰ میلی لیتر |
| پودر بیسکویت لوتوس | ۱۵۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذا خوری |
| کرم لوتوس | به میزان دلخواه |
| کره | ۵۰ گرم |
| آب | نصف پیمانه |
طرز تهیه چیز کیک لوتوس خانگی به صورت مرحله به مرحله
قبل از این که به سراغ دستور تهیه برویم، باید گفت از مزایای درست کردن این چیز کیک می‌توان به این مورد اشاره کرد که شما برای آماده کردن این کیک به فر نیاز ندارید؛ چرا که به صورت یخچالی آماده می‌شود. همچنین این چیز کیک یک انتخاب خوب برای مهمانی‌ها و مراسم تولد است و به سادگی آماده می‌شود.
- مرحله اول: اولین قدم برای درست کردن چیز کیک لوتوس این است که شما باید یک قالب کمربندی مناسب را انتخاب کنید. سپس یک کاغذ روغنی در کف آن پهن کرده و روی آن را با کمی روغن چرب کنید. حالا قالب را کنار گذاشته و به سراغ سایر مراحل بروید.
- مرحله دوم: شما می‌توانید برای تهیه این چیز کیک از پودر بیسکویت لوتوس استفاده کنید اما اگر به آن دسترسی نداشتید، می‌توانید از بیسکویت لوتوس استفاده کرده و آن را پودر و آسیاب کنید.
- مرحله سوم: پودر آسیاب شده را درون یک کاسه بریزید و کره‌ای که از قبل ذوب کرده‌اید، به آن اضافه کنید. حالا شروع به هم زدن مواد کنید تا کره و بیسکویت تا حدی با یکدیگر مخلوط شوند.
- مرحله چهارم: اکنون نوبت به اضافه کردن خامه می‌رسد. شما باید ۲ تا ۳ قاشق از خامه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. با اضافه کردن خامه و هم زدن آن یک خمیر خشک به دست می‌آید.
- مرحله پنجم: در این مرحله باید خمیر به دست آمده را کف قالب ریخته و با کمک یک لیوان آن را فشار دهید تا به‌خوبی در کف قالب منسجم شود. حالا قالب را در یخچال قرار دهید تا مواد خود را بگیرند و سفت شوند. سپس به سراغ درست کردن سایر مواد چیز کیک لوتوس بروید. آماده‌سازی این مواد در واقع مربوط به پایه چیز کیک شما است.
- مرحله ششم: اکنون وقت آن است که به سراغ تهیه لایه وسط یا فیلینگ چیز کیک بروید. برای انجام این کار باید یک ظرف دیگری را انتخاب کرده و درون آن پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید تا حالت اسفنجی بگیرد. بهتر است تا از آب ولرم برای انجام این کار استفاده کنید تا در نهایت حالت مدنظر ایجاد شود. برای این که ژلاتین شفاف شود، می‌توانید آن را روی بخار کتری یا داخل مایکروفر قرار دهید.
- مرحله هفتم: مایع ژلاتین آماده شده را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا یک کاسه دیگر را بردارید و تمام پنیر را درون آن بریزید. در دستور تهیه اصلی این چیز کیک از پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود اما می‌توانید از پنیر خامه‌ای نیز در دستور تهیه کمک بگیرید. بعد از ریختن پنیر در کاسه آن را با کمک همزن برقی هم بزنید تا بافت آن کاملا نرم شود.
- مرحله هشتم: حالا باید شیر عسل را به پنیر اضافه کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید از شیر عسل آماده استفاده کنید. در غیر این صورت خودتان می‌توانید شیر عسل خانگی آماده کنید. اگر دوست ندارید تا چیز کیک شما بیش از اندازه شیرین شود، می‌توانید میزان شیر عسل را کمتر کنید. این کاملا به سلیقه شما بستگی دارد!
- مرحله نهم: در این مرحله مجددا با کمک همزن برقی، شروع به همزن مواد کنید تا جایی که بافت آن کاملا یکدست شود و همچنین مواد حجم بگیرند. بعد از این که بافت مواد کاملا یکدست شد، باید ژلاتین را به آن اضافه کنید و مجددا هم بزنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید چند قطره آب لیمو نیز به مواد اضافه کنید.
- مرحله دهم: دقت داشته باشید که حتما باید ژلاتین را در حالتی اضافه کنید که کاملا خنک شده است، وگرنه سبب وا رفتن خامه و پنیر می‌شود و در کل چیز کیک را خراب می‌کند. حالا باید قالب بیسکویت را از یخچال خارج کنید و مواد پنیری آماده شده را به آرامی روی آن بریزید و صاف کنید.
- مرحله یازدهم: دقت کنید که در زمان ریختن مواد درون قالب زیاد آن را فشار ندهید که بافت آن خراب شود. در نهایت قالب را به به مدت سه تا چهار ساعت درون یخچال قرار دهید تا چیز کیک کاملا خود را بگیرد و آماده شود.
- مرحله دوازدهم: بعد از گذشت مدت زمان لازم، باید به سراغ چیز کیک بروید. کمربند قالب را باز کنید و به‌آرامی به کمک چاقو آن را از قالب جدا کنید. چیز کیک لوتوس شما آماده است و تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را در ظرف مورد نظرتان برای سرو قرار دهید. برای لایه نهایی و روی چیز کیک نیز می‌توانید در صورت تمایل، از پودر بیسکویت لوتوس و کرم لوتوس استفاده کرده و آن را به شکل دلخواه تزیین و نوش جان کنید.
نکات مهم در تهیه چیز کیک لوتوس
اگر دوست دارید تا چیز کیک شما به شکل و کیفیت بهتری آماده شود و طعم بهتری نیز داشته باشد، نکاتی وجود دارد که باید آن‌ها را رعایت کنید. در ادامه به این نکات اشاره کرده‌ایم:
- مهم‌ترین چیزی که باید رعایت کنید، سرد کردن پایه چیز کیک است. اگر زمانی که شما لایه وسط یا فیلینگ را اضافه می‌کنید، لایه زیر به اندازه کافی سرد نباشد، سبب مرطوب شدن لایه زیرین خواهد شد و در نتیجه چیز کیک شما کیفیت مطلوب را نخواهد داشت و در پایان یک چیز کیک خیس خواهید داشت. بنابراین بهترین کار این است که پایه را از روز قبل آماده کنید.
- برخی ممکن است که بیسکویت یا کرم لوتوس را پیدا نکنند. در حالی که امکان خرید این بیسکویت از سرویس سوپرمارکت اسنپ وجود دارد. حتما بیسکویت‌ها را به‌خوبی آسیاب کنید تا بافت چیز کیک به خوبی ایجاد شود.
- در مورد استفاده از لیمو باید گفت که می‌توان به تعادل شیرینی چیز کیک کمک کند. پس اگر طعم آن را دوست دارید حتما به چیز کیک اضافه کنید.
- همان طور که گفتیم، اگر پنیر ماسکارپونه را پیدا نکردید، بهترین انتخاب پنیر خامه‌ای پر چرب است. حتی می‌توانید از پنیر خامه‌ای کلاسیک نیز استفاده کنید؛ چرا که پنیر خامه‌ای سبک ممکن است تا به درستی سفت نشود. همچنین خامه‌ای که استفاده می‌کنید بهتر است غلیظ باشد.
- به عنوان آخرین نکته نیز می‌توان اضافه کرد که اگر دوست داشته باشید می‌توانید به اندازه نوک قاشق غذا خوری وانیل به فیلینگ اضافه کنید، چرا که طعم چیز کیک را خاص‌تر خواهد کرد.
به عنوان جمع بندی باید گفت…
همان طور که متوجه شدید، طرز تهیه چیز کیک لوتوس بسیار راحت است و می‌توانید به‌سادگی آن را در خانه درست کرده و در مهمانی‌هایتان سرو کنید. جدا از آن امکان تهیه تمام مواد اولیه برای تهیه چیز کیک از سرویس سوپر مارکت اسنپ وجود دارد و به‌سادگی می‌توانید آن را خریداری کرده و در زمان کوتاهی تحویل بگیرید.
دیدگاهتان را بنویسید