فهرست مطالب
کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار پرطرفدار از خانواده کلم‌ها است که تقریباً در دهه اخیر در کشور ایران به شدت پرطرفدار شده است. فواید بسیار زیادی دارد، خوشخوراک بوده و به صورت خام و پخته قابل استفاده است. اما یکی از مشکلات عدیده‌ای که این ماده غذایی دارد، حضور کرم‌های ریزی است که حتی با شستشو نیز از بین نخواهند رفت. ما در این مطلب با شما هستیم تا روش‌های صحیح شستن کلم بروکلی و نحوه انگلزدایی آن را برای شما به روشی ساده و بسیار آسان شرح دهیم.
آماده کردن کلم بروکلی تمیز و تازه
برای تمیز کردن کلم بروکلی سه روش رایج را به شما پیشنهاد خواهیم کرد:
روش اول: انگلزدایی کلم بروکلی و شستن آن ترفندی ساده است. شما با صبر و حوصله می‌توانید آن را انجام دهید. برای اینکار شما چند مرحله کوتاه و کاربردی را انجام داده و حداقل در مدت زمان ۱۵ دقیقه الی ۲۰ دقیقه کلم بروکلی خریداری شده از فروشگاه را به یک کلم بروکلی تمیز و عاری از انگل و آلودگی تبدیل خواهید کرد.
در روش‌های صحیح شستن کلم بروکلی و انگلزدایی آن کافیاست که کلم بروکلی را بر روی سینک ظرفشویی قرار داده و ظرفی آماده کنید. بهتر است ظرف شما یک کاسه باشد و حجمی مناسب برای کلم بروکلی‌های شما داشته باشد. حالا درون کاسه آب ولرم یا نیمه گرم بریزید.
حجم این آب باید ۳ لیتر باشد. بعد از آن نصف قاشق چایخوری پودر پرکلرین ۷۰ درصد به آب ولرم اضافه کنید. حالا کلم بروکلی‌ها را قطعه قطعه کرده و از حالت انسجام خارج کنید. سپس تمام قطعه‌ها را درون آب ولرم مخلوط شده با پرکلرین ۷۰ درصد قرار دهید.
زمان تقریبی مورد نیاز برای تمیزکردن کلم بروکلی‌های شما فقط ۱۰ دقیقه خواهد بود. بعد از ۱۰ دقیقه کلم بروکلی‌ها را از از ظرف آب ولرم و پودر پرکلرین ۷۰ درصد خارج کنید. آنها را در یک سبد قرار داده و مجدداً با آب شستشو دهید. این شستشو کمک می‌کند تا باقیمانده مایع پرکلرین ۷۰ درصد که یک مایع ضدعفونیکننده موثر است، از کلم بروکلی‌ها کاملاً شسته شود. این نکته مهمی در روش‌های صحیح شستن کلم بروکلی است.
روش دوم: روش دیگری که برای انگلزداییکردن کلم بروکلی وجود دارد، این است که در ابتدا شما ظرفی به اندازه حجم کلم بروکلی‌ها را بر روی حرارت قرار داده و درون آن تقریباً تا دو سوم ظرف آب بریزید. سپس کلم بروکلی‌ها را از یکدیگر جدا کرده و آنها را به تکه‌های کوچکی تبدیل کنید.
اینکار سبب خواهد شد که شستن کلم بروکلی‌ها و انگلزدایی آنها راحت‌تر انجام شود. بعد از اینکه آب درون ظرف شما بر روی حرارت به جوش آمد کلم بروکلی‌ها را درون آب جوش بریزید. حالا تقریبا ۳ دقیقه زمان کافیاست تا تمام کلم بروکلی‌ها کاملا پاک و تمیز شوند.
روش سوم: راه سوم برای شستن کلم بروکلی نیز این است که آنها را در سرکه یا نمک خیس کنید. برای اینکار نیز باید یک کاسه مناسب انتخاب کرده و درون آن کمی آب ولرم بریزید. سپس مطابق با روش‌های صحیح شستن کلم بروکلی، آنها را جدا کرده به تکه‌های کوچک تبدیل کنید.
درون آب ولرم ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری نمک یا ۲ قاشق غذاخوری سرکه بریزید. حالا ۵ دقیقه اجازه دهید تا کلم بروکلی‌ها در این آب استراحت کنند. شاید حجم آب شما کمتر یا بیشتر باشد. فاکتوری که باید برای شور یا ترشکردن آب در نظر گرفته شود این است که آب ولرم شما بعد از اضافهکردن سرکه یا نمک باید کاملاً طعم ترشی یا طعم شوری به خود بگیرد.
کلم بروکلی‌ها آماده هستند
حالا که در مورد شستن کلم بروکلی و تمیزکردن آن برای شما گفتیم اجازه دهید که چند نکته در مورد پختن کلم بروکلی را نیز با شما در میان بگذاریم. برای طبخ بهتر این سبزی لذیذ و ترد روش‌های متعددی وجود دارد. اما بهترین روش این است که این سبزی خوشطعم و خوشرنگ را درون آب و بر روی اجاق گاز بپزید. توجه داشته باشید که حتما پیش از هر اقدامی، روش‌های صحیح شستن کلم بروکلی را رعایت کنید.
به عبارتی آن را آبپز یا بخارپز کنید. برای تهیه کلم بروکلی به بهترین روش بخارپز یا آبپز شما به یک قاشق سوپخوری روغن زیتون و کمی نمک نیاز دارید. در زمان طبخ کلم بروکلی‌ها دقت کنید که هر ۵ دقیقه حتما باید آنها را چک کرد.
برای چککردن کلم بروکلی‌ها که در حال پخت با آب جوش، روغن زیتون و نمک هستند کافیاست که یک چنگال را درون کلم‌ها فرو کنید و مطمئن شوید که کاملاً آماده و پخته شده‌اند. اگر کلم‌ها پخته شده بودند آنها را از روی شعله بردارید یا حرارت را خاموش کنید.
نکته مهم در مورد پخت این سبزی مفید و مغذی بعد از شستن آنها این است که باید دقت فراوانی در زمان پخت آنها داشته باشید. کلم بروکلی دارای بافتی کاملا حساس است. پس وقتی مطمئن شدید که پخته شده، سریع آن را از روی حرارت بردارید. اگر بیشتر از حد ممکن پخته شود به راحتی لهشده و از بین میرود. ضمن اینکه مواد مغذی خود را نیز از دست خواهد داد.
کلم بروکلی و تمام نکات شست و شو و پخت
انگلزدایی و روش‌های صحیح شستن کلم بروکلی که باید قبل از پخت این سبزی مورد استفاده قرار بگیرند را برای شما شرح دادیم. در هر حال شاید تصور کنید که شستن کلم بروکلی مانند گلکلم یا کلمبرگ آسان است، اما هر ماده اولیه‌ای خصوصاً سبزی‌ها و میوه‌ها برای شستشو و پاکشدن به روش‌های مخصوص خود احتیاج دارند.
سخن پایانی
حالا اگر بعد از مطالعه این مطلب تصمیم گرفتید که برای وعده ناهار یا شام خود کلم بروکلی آبپز یا سرخشده در آرد سوخاری و تخممرغ را امتحان کنید، سرویس سوپرمارکت آنلاین در کنار شماست تا در مدت زمانی کوتاه این مواد غذایی تازه را به شما تحویل دهد.
