نام کلوچه که بهمیان میآید، یاد چه چیزی میافتید؟ کلوچههای شمالی خوشمزه یا کوکیهای خارجی؟ واقعیت این است که هردو خوشمزهاند و آمادهکردن آنها کار سختی نیست. با داشتن دستور تهیهای مناسب میتوانید بهراحتی خودتان آنها را بپزید. نوشجانکردن چنین کلوچهای حسابی خوشایند است. با کوکی یا کلوچه دستساز خودتان از مهمانها پذیرایی یا عصری دلانگیز را در کنار پنجره بهصرف چای برای خودتان، خاطرهانگیز کنید. در این مقاله، طرز تهیه کلوچه مغزدار را برایتان خواهیم گفت: یکی از دستورهای ساده و خوشمزهای که طرفدارانی جهانی دارد.
فهرست مطالب
مواد مغذی موجود در ترکیبات کلوچه
در هر دانه کلوچه مغزدار، مواد مغذی زیر وجود دارند:
- کربوهیدرات: ۳۸ گرم؛
- پروتئین: ۴ گرم؛
- چربی: ۱۷ گرم؛
- چربی اشباعشده: ۱۰ گرم؛
- کلسترول: ۴۵ میلیگرم؛
- سدیم: ۱۳۵ میلیگرم؛
- پتاسیم: ۱۴۸ میلیگرم؛
- فیبر: ۲ گرم؛
- شکر: ۲۴ گرم؛
- کلسیم: ۳۸ میلیگرم؛
- آهن: ۲ میلیگرم.
مواد لازم برای تهیه کلوچه مغزدار
برای آمادهکردن کلوچه یا کوکی ساده و خوشمزه، این مواد را تهیه کنید:
- ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم) کره در دمای اتاق؛
- ۱ پیمانه (۲۱۰ گرم) شکر قهوهای؛
- نصف پیمانه (۱۰۰ گرم) شکر؛
- ۲ عدد تخم مرغ در دمای اتاق؛
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
- ۳ پیمانه (۴۲۰ گرم) آرد همه منظوره؛
- ۱ و یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- ۱ قاشق چایخوری نمک؛
- ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) چیپس یا تکه شکلات.
مواد دلخواه برای پرکردن کلوچه
برای پرکردن داخل کلوچه میتوانید از مواد متنوعی استفاده کنید. باید ببینید که سلیقه و ذائقهتان چیست:
- آجیل؛
- کارامل نرم؛
- شکلات سفید؛
- کره بادامزمینی؛
- بیسکویتهای اورئو؛
- هر نوع شکلات یا آب نبات؛
- شکلاتهای اماندام یا اسمارتیز.
مواد دلخواه برای روی کلوچه
برای پوشاندن روی کلوچههایتان هم میتوانید از پیشنهادهای زیر الهام بگیرید:
- شکلات ذوب یا خردشده؛
- چیپسهای شکلاتی؛
- چوبشور خردشده؛
- آجیل خردشده؛
- بادامزمینی.
دستور تهیه کلوچه مغزدار
برای آمادهسازی کلوچههای مغزدار باید مراحل زیر را بهدقت طی کنید.
۱. ترکیب مواد
- در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با هم ترکیب کنید؛
- سپس تخممرغ و وانیل را اضافه و مخلوط کنید؛
- آرد، جوششیرین و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید؛
- آن را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا آرد یکدست شود؛
- شکلات چیپسی را هم به مخلوط اضافه کنید.
۲. آمادهسازی خمیر
روی کاسه را محکم بپوشانید و خمیر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت خنک نگه دارید تا دیگر نرم و چسبناک نباشد.
۳. شکلدادن به کوکی
- کوکیها را شکل دهید؛
- حدود ۲ قاشق غذاخوری از خمیر را بین کف دستتان صاف کنید.
- فیلینگها یا همان مواد داخل کوکی را در وسط خمیر قرار دهید و خمیر را دور آنها بپیچید.
- خمیر را به شکل یک توپ گرد درآورید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- گلولههای خمیر را روی سینی فر قرار بدهید.
۴. پختن در فِر
- کلوچهها را در فِری قرار بدهید که از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ سانتیگراد گرم شده است.
- اجازه بدهید که کلوچهها بهمدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند.
- زمانی که کلوچهها شروع به پُف کردند و رنگشان تغییر کرد، فر را خاموش کنید.
از پختن بیش از حد کلوچهها خودداری کنید. چنین اقدامی باعث میشود که زحماتتان به هدر برود. با رعایت دقیق زمان پخت و آمادهسازی، کلوچههایی تازه، خوشعطر و خوشمزه تدارک ببینید. این کلوچهها برای پذیرایی از مهمانان عزیز هم گزینه جذابیاند.
۵. آمادهسازی سطح کوکی
- کلوچهها را از فِر خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا در سینی فر خنک شوند.
- کلوچههای خنک را با شکلات ذوبشده بپوشانید.
- در صورت تمایل، آنها را با آجیل خردشده، خردههای بیسکویت اورئو تزیین کنید.
- کلوچههای پرشده را در ظرف دربسته، در دمای اتاق یا در یخچال تا ۷ روز نگهداری کنید.
نکات کلیدی و ترفندهای پخت کوکی مغزدار
برای تهیه کلوچه مغزدار به این نکات دقت کنید:
- فاصله زیادی میان خمیرهای کوکی در زمان چیدن روی سینی فِر بگذارید.
- مواد خود را وزن کنید. یکی از رایجترین اشتباهات پخت اندازه گیری اشتباه است.
- اگر خمیر کلوچه خیلی چسبناک است، آن را بهمدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و بعد اقدام به پرکردن آن کنید.
- از مواد سرد استفاده نکنید. قبل از درستکردن کلوچهها مطمئن شوید که همه مواد سرد در دمای اتاق قرار گرفتهاند. مواد با دمای اتاق بسیار راحتتر با هم ترکیب میشوند و تکههای کره گلولهشده هم در خمیر کوکی بهوجود نمی آید.
- خمیر باید ۲ بار سرد شود: ابتدا قبل از شکلدادن به خمیر در اطراف فیلینگها و سپس گلوله های خمیر کوکی نیز باید کاملا سرد شوند تا از پخششدن و شکستن شیرینیها در حین پخت جلوگیری شود.
اطلاعات مهم درباره کلوچههای مغزدار
توجه به این نکات هم درباره پخت و آمادهسازی کلوچههای مغزدار خالی از لطف نیست:
- با این حجم از مواد میتوانید در حدود ۱۲ عدد کلوچه آماده کنید.
- مدتزمان آمادهسازی کلوچهها در حدود ۴۵ دقیقه است.
- مدتزمان پختن کلوچهها در حدود ۱۵ دقیقه است.
- کالری این کلوچهها ۶۱۰ کیلوکالری است.
- ماندگاری این کلوچهها در حدود یک هفته است. اگر آنها را در ظرفی مناسب و دردار نگه دارید، تا یک هفته در دمای اتاق سالم میمانند.
شاید بپرسید که امکان فریزکردن خمیر این کلوچه وجود دارد یا خیر. باید بگوییم که بله. خمیر کلوچهها را بردارید، آن را با شکلات پر و روی یک سینی فِر فریز کنید؛ سپس آنها را به یک ظرف دربسته انتقال دهید. به این ترتیب، میتوانید در هر زمان از آنها استفاده کنید. یادتان باشد که پیش از شروع به آمادهسازی کلوچه، خمیر را بهمدت ۳۰ دقیقه در فضای اتاق بگذارید.
در آخر
اگر دستورات و نکات موجود را بهدقت پشتسر بگذارید، ظرفی از کوکیها و کلوچههای مغزدار خوشمزه برای خودتان یا مهمانانتان در اختیار خواهید داشت. این دستور جذاب و ساده را یاد گرفتید؟ نکتهای مبهم درباره این مقاله وجود دارد؟ اگر پرسشی دارید، حتما بپرسید و ما را در جریان بگذارید.
