امتحان‌کردن غذاهای خیابانی (street food) از جذاب‌ترین کارهایی است که می‌توانید در سفر به هر شهر و کشور انجام بدهید. استریت فود یا همان غذاهایی که در کنار خیابان‌ها و در قالب دکه‌ها و بوفه‌های متحرک در خیابان نقاط مختلف دنیا عرضه می‌شود، حرف‌های زیادی برای گفتن دارد. مواد موجود در غذا، شیوه طبخ و عرضه‌اش از جمله مواردی هستند که می‌توانند اطلاعات نهفته فراوانی درباره فرهنگ، تاریخ و جغرافیای سرزمین‌های مختلف فاش کنند. در ادامه از معروف‌ترین غذاهای خیابانی یا همان استریت فود در ایران و جهان می‌گوییم.
۱. بوریتو (Burrito)
ریشه‌های بوریتو به سانفرانسیسکوی آمریکا می‌رسد. این غذای خیابانی ساده با لوبیا، برنج، خامه ترش، ادویه‌های تند و کاهو درست می‌شود. درون آن، ترکیب دیگری هم وجود دارد که خودش به‌تنهایی مشهور و البته بسیار محبوب است. چه چیزی؟ گواکاموله یا گواکامولی که از ترکیب آووکادو، گوجه‌فرنگی، لیموترش و پیاز درست می‌شود. ساندویچ بوریتو در نانی نازک و شبه‌لواش آماده می‌شود و به‌دست مشتریان در خیابان می‌رسد.
۲. هایننس (Hainanese)
ریشه‌های این غذای خیابانی به چین بازمی‌گردد. هایننس در کشورهای دیگری مانند سنگاپور هم پرطرفدار است. در این غذای ساده از مرغ بخارپز، برنج و سس سویا و کنجد استفاده می‌شود. با سس تند چیلی و خیار هم آن را تزئین و تکمیل می‌کنند. از سال‌های دهه ۱۹۴۰ تاکنون، هایننس در خیابان‌های چین و سنگاپور عرضه می‌شود و همیشه پرطرفدار است.
۳. چیمی‌چانگا (Chimichanga)
مکزیکی‌ها در آشپزی خلاقیت زیادی دارند و بسیاری از غذهایشان از سوی ملل دیگر دنیا پذیرفته شده است. چیمی‌چانگا هم یکی از غذاهای مکزیکی خیابانی است و در آن مرغ، پیاز، لوبیا و پنیر در نانی ترد و نازک پیچیده و سرخ می‌شوند. قدمت چیمی‌چانگا بسیار زیاد است و حتی در سال‌های پیش از دهه ۱۹۲۰ میلادی هم در خیابان‌ها عرضه می‌شده است.
۴. چیاکی‌یِر (Chiacchiere)
این غذای ایتالیایی با خمیری ساده درست می‌شود. در چیاکی‌یر، روغن، کره، آرد و نمک وجود دارد. خمیر مستطیل‌شکل این غذا در روغن سرخ می‌شود و یکی از غذاهای خیابانی مشهور ایتالیایی را می‌سازد. در نواحی مختلف ایتالیا، نام‌های گوناگونی برای چیاکی‌یر انتخاب کرده‌اند.
۵. استمپ پات (Stamppot)
در خیابان‌های زیبا و آرام هلند هم غذایی به‌نام استمپ‌پات از سوی دوره‌گردها و بوفه‌های خیابانی به‌فروش می‌رسد. این غذا با پوره سیب‌زمینی در همراهی با سبزیجات خردشده متنوع از جمله اسفناج و سوسیس سِرو می‌شود. هلندی‌ها به استمپ‌پات علاقه زیادی دارند و این غذا از قدیمی‌ترین انتخاب‌هایشان برای میل‌کردن در خیابان است.
۶. باکسو (Bakso)
سوپ گوشت‌قلقلی باکسو هم از غذاهای خیابانی و پرطرفدار در کشور اندونزی است. این غذای ساده با گوشت قلقلی، نودل و آب گوشت درست می‌شود. انواع مختلفی از آن وجود دارد و مواد اصلی تمام آنها همین سه مورد است. برای تزیین باکسو هم از توفو و تخم‌مرغ استفاده می‌شود. بااینکه، این غذا بیشتر خیابانی به‌حساب می‌آید، اما در رستوران‌های مختلف اندونزی هم سِرو می‌شود.
۷. لاماکون (Lahmacun)
ترک‌ها هم در تهیه غذاهای خیابانی بسیار معروف‌اند. غذاهای جذابی برای خرید از خیابان‌های ترکیه وجود دارد که لاماکون هم یکی از آنها است. به این غذا، پیتزای ترکی هم می‌گویند. اگر گذرتان به ترکیه افتاد هم در خیابان می‌توانید لاماکون را امتحان کنید و هم با سفارش غذا آنلاین از اپلیکیشن‌های غذای این کشور. ورقه نازکی از خمیری که با آرد سمولینا درست شده با گوشت، پیاز و سس مخصوص و ادویه‌های تند پوشیده می‌شود و لاماکون را می‌سازد.
۸. چوریپان (Choripán)
چوریپان معروف‌ترین غذای خیابانی آرژانتینی‌ها است. سوسیس با پیاز و سبزیجات رنده‌شده در نان تست و برشته‌ای قرار می‌گیرند که بسیار خوشمزه است. این غذای ساده در آرژانتین بسیار محبوب است و اگر سری به این کشور بزنید، متوجه می‌شوید که به‌وفور در خیابان‌هایش عرضه می‌شود. چوریپان ساندویچ سوسیس خوشمزه‌ای است که همه را راضی نگه می‌دارد.
۹. مرتبک (Martabak)
مرتبک از غذاهای خیابانی یمن است. این غذا خمیری شبیه پنکیک دارد که با مواد متنوعی از جمله گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، سیر، پیاز، فلفل و کاری پر می‌شود. مرتبک در خیابان‌های کشورهای عربی مختلف به‌فروش می‌رسد و پرطرفدار است. از سبزیجاتی مانند گشنیز هم برای خوش‌طعم‌شدن آن استفاده می‌شود. درست‌کردن خمیر مرتبک دقت و مهارت می‌خواهد. این خمیر باید نازک و ترد باشد.
۱۰. آنتیکوچوس (Anticuchos)
جگر گوسفند را در پرو به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند. این غذای خیابانی در آمریکای مرکزی و جنوبی بسیار محبوب است. قدمت آنتیکوچوس به قرن ۱۶ میلادی می‌رسد و بسیار قدیمی است. این غذای خیابانی بسیار لذیذ است و با مواد مختلفی سِرو می‌شود. از جمله معروف‌ترین همراهان آنتیکوچوس برای عرضه باید به ذرت و سیب‌زمینی اشاره کنیم.
۱۱. سموسه (Samosa)
سموسه یا سمبوسه از غذاهای معروفی است که در نقاط مختلف دنیا از جمله ایران هم در خیابان عرضه می‌شود. جنوبی‌های ایران در درست‌کردن سمبوسه‌های خوشمزه و تند دستی بر آتش دارند. این غذا در خیابان نقاط مختلف دنیا از جمله هندوستان هم پرطرفدار است. در سمبوسه‌های ایرانی مواد مختلفی مانند سبزی، سیب‌زمینی و سوسیس قرار دارده می‌شود. هندی‌ها مواد متنوع‌تری مانند عدس، پیاز، نخودفرنگی و گوشت چرخ‌کرده هم در داخل نان نازک، ترد و مثلثی‌شکل سموسه قرار می‌دهند.
۱۲. زاپیکانکا (Zapiekanka)
اگر به خیابان‌های لهستان بروید، متوجه شهرت این غذای خیابانی می‌شوید. زاپیکانکا با نان ساندویچی درست می‌شود. این نان برش می‌خورد و روی آن را با پنیر پیتزا و مواد متنوعی مانند گوجه و سبزیجات پر می‌کنند. در ترکیب این غذا مواد مختلف دیگری مانند قارچ هم وجود دارد. زاپیکانکای لهستانی بسیار قدیمی است و در سال‌های ۱۹۷۰ میلادی هم پخته و عرضه می‌شده است.
۱۳. کاری وارست (Currywurst)
هیچ غذایی در آلمان به‌اندازه کاری وارست معروف نیست. این غذا از پاسداران میراث آشپزی در این کشور است و فقط با دو ماده غذایی آماده می‌شود؛ سوسیس پخته و سیب‌زمینی سرخ‌شده و تُرد. این ترکیب چیزی نیست که کسی خوشش نیاید و شهرت کاری وارست هم به‌خاطر همین است چون نه‌تنها آلمانی‌ها بلکه گردشگران هم از خوردن آن در خیابان‌های آلمان لذت می‌برند.
۱۴. سام تام (Som tam)
تایلندی‌ها هم غذاهای خیابانی زیادی دارند. شمار گردشگران در ماه‌های مختلف سال در تایلند زیاد است و بازار فروش غذاهای خیابانی برای آنها هم داغِ داغ است. سام تام از غذاهای معروف خیابانی تایلند است و با گوشت شاه‌میگو، بادام زمینی، لوبیا سبز و پاپایا درست می‌شود. ادویه‌های مختلف هم در آن وجود دارد و طعم متنوع و عجیبی به شما معرفی می‌کند.
۱۵. اسپتادا (Espetada)
این غذای خیابانی پرتغالی بسیار لذیذ است و با گوشت گاو درست می‌شود. گوشت گاو را با سیر و نمک مزه‌دار می‌کنند و به سیخ می‌کشند. اسپتادا در پیک‌نیک‌ها و خیابان‌های پرتغال به‌وفور آماده و مصرف می‌شود و بسیار محبوب است. در جریان آماده‌سازی گوشت گاو برای کباب‌کردن از برگ بو هم استفاده می‌شود تا بوی غذا خوشایند شود.
۱۶. بورک (Burek)
بورک در ترکیه هم زیاد آماده و مصرف می‌شود اما از غذاهای خیابانی کشور بوسنی‌وهرزگوین است. با سفارش غذا آنلاین هم می‌توانید بورک را درمیان پیشنهادهای رستوران‌های متنوع پیدا کنید. بورک با خمیر نرمی درست می‌شود که مواد متنوعی از جمله پنیر و اسفناج به‌عنوان ماده داخلی در آن پیچیده می‌شود. شکل‌وشمایل بورک شبیه حلزون است و هم شکل جالبی دارد و هم طعمی خوب.
۱۷. ماکودا
در مراکش هم غذای معروفی به‌نام ماکودا وجود دارد که در خیابان‌های یونان فروخته می‌شود و پرطرفدار است. این خوراکی محبوب از ترکیب سیب‌زمینی با آرد، جعفری و ادویه‌جات درست می‌شود. گاهی‌اوقات، این غذای سوخاری و تُرد با گوشت، پنیر یا تن ماهی همراه است. از ماکودا برای پذیرایی از مهمان‌ها هم در کنار غذای اصلی استفاده می‌شود.
۱۸. سِرابی
سرابی از غذاهای محبوبی است که در اندونزی در خیابان‌ها به‌فروش می‌رسد. این پنکیک از آرد برنج در همراهی با شیر نارگیل و نارگیل رشته‌رشته درست می‌شود. سرابی شیرین است و با طعم‌های مختلف و متنوع آماده می‌شود. در کنار این خوراک سنتی توت‌فرنگی هم قرار می‌گیرد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
۱۹. بیف‌فو
بیف‌فو غذایی ویتنامی است که از گوشت گاو، دارچین، گشنیز، پیاز و پیازچه و نودل درست می‌شود. گوشتی که در این غذا به‌کار می‌رود، به‌طور کامل پخته نیست. در واقع، یکی از ویژگی‌های برجسته‌اش، آبداربودن و اندکی خامی است.
۲۰. پیتزای التاگیلو
وقتی صحبت از پیتزا می‌شود، بی‌شک درباره غذایی از کشور ایتالیا صحبت می‌کنیم. پیتزای التاگیلو هم از غذاهای خوشمزه خیابانی این کشور است. قدمت این پیتزای مربعی که قطعه‌قطعه به‌فروش می‌رسد به سال‌های دهه ۱۹۵۰ میلادی می‌رسد. این پیتزا بسیار سبک است و خمیر خوشمزه‌ای دارد.
۲۱. خاچاپوری
گرجی‌ها غذاهای خوشمزه‌ای دارند. دستورهای غذایی‌شان مانند یونانی‌ها و ترک‌ها به شهرت جهانی هم رسیده است. خاچاپوری یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه آنها است که در خیابان‌ها هم به‌فروش می‌رسد و با خمیری ترد و مقدار زیادی چربی و کره و تخم‌مرغ آماده می‌شود.
۲۲. تالو
تالو نانی نازک است که با آرد برنج و آب درست می‌شود. این نان در خیابان‌های اسپانیا به‌وفور فروخته می‌شود و درونش هم اغلب با سوسیس و مواد متنوع دیگر پر می‌شود. گاهی‌اوقات هم تالو را با شکلات پر می‌کنند و در خیابان می‌فروشند.
۲۳. تیکا
هندی‌ها غذاهای خیابانی فراوانی دارند. تیکا هم یکی از آنها است که با ادویه تند و مرغ بدون استخوان آماده می‌شود. این گوشت چرب است و به کره آغشته می‌شود. تیکا را روی آتش و زغال می‌پزند.
۲۴. کباب دونر
این مورد هم از آن غذاهای خیابانی ترکی است که در حال حاضر به خیابان‌ها و رستوران‌های نقاط مختلف دنیا راه پیدا کرده است. گوشت خوشمزه و معطری که با ادویه‌های مختلف مزه‌دار شده و به‌طور عمودی روی سیخی بزرگ قرار گرفته، برای ایرانی‌ها هم مشهور و محبوب است.
۲۵. آش رشته
حالا نوبت به غذاهای خیابانی ایرانی می‌رسد. آش رشته از چهره‌های معروف آشپزی ایرانی است و درمیان غذاهای خیابانی هم محبوبیت زیادی دارد. نیازی به گفتن از مواد و محتویات این آش معروف نیست اما باید بگوییم که شهرهای مختلف قلق‌های مخصوص به خود را برای پختن آش رشته دارند. بعضی‌ها کشک فراوانی در آش رشته می‌ریزند و برخی هم غالب‌شدن طعم سبزی در این غذا را می‌پسندند. در هر حال، در خیابان‌های ایران، آش رشته از آن غذاهایی است که به فروش می‌رسد و رهگذران هم آن را می‌پسندند.
۲۶. فلافل
این غذای خیابانی که از ابتکارات جنوبی‌های ایران است، طرفداران زیادی در نقاط مختلف کشور دارد. دکه‌ها، بوفه‌ها و فروشگاه‌های مختلف فلافل می‌فروشند. بنا به ذائقه‌تان می‌توانید به‌سراغ فلافل‌های بسیار تند بروید یا موارد معمولی را انتخاب کنید. در سال‌های اخیر، شهرت و محبوبیت فلافل بسیار بیشتر از گذشته شده و فروشگاه‌های بسیاری در قالب سلف‌سرویس و…، آن را به رهگذران در خیابان می‌فروشند.
۲۷. جگر
سیخ‌های کباب جگر گاو یا گوسفند هم در خیابان‌های ایران خودنمایی می‌کنند. اگر دوستدار گوشت باشید، به‌احتمال زیاد از میل‌کردن چند سیخ جگر هم استقبال می‌کنید. گردشگرانی که از خارج به ایران می‌آیند هم با امتحان‌کردن جگر کباب‌شده از آن خوششان می‌آید. به‌طور کلی، این کباب لذیذ باب دندان بیشتر افراد دنیا است.
۲۸. باقالی و گلپر
باقالی پخته‌شده با سماق و گلپر هم از غذاهای ساده خیابانی است که در ایران طرفداران زیادی دارد. این غذا در فصل‌های سرد زمستان بسیار دل‌پذیر است. از گذشته تاکنون، فروشندگان پرشماری با چرخ‌های سیار و در فروشگاه‌های کوچکی در خیابان، باقالی و گلپر می‌فروخته‌اند. علاوه‌براینکه، باقالی و گلپر برای بسیاری از افراد خوش‌طعم است، حالتی نوستالژیک و خاطره‌انگیز هم دارد.
۲۹. بلال کبابی
بلال از خوراکی‌های خاطره‌انگیز و خوشمزه ایرانی است. بلال‌های کبابی در گوشه خیابان یا دکه‌های کوچک و بدون تجمل فروخته می‌شوند و از غذاهای خیابانی محبوب در ایران هستند. بلال کباب‌شده را درون آب و نمک می‌زنند و در پیک‌نیک‌ها، خیابان‌گردی و گردش نوش‌جان می‌کنند.
۳۰. لبو
تصویر لبو در چرخ طحافی در زمستانی سرد برای بیشتر ایرانی‌ها خوشایند و دل‌پذیر است. لبو هم مانند بلال از غذاهای خیابانی خاطره‌برانگیز است. اگرچه این روزها، استقبال از لبوهای داغ در چرخ‌های فروشندگان دوره‌گرد کمتر از پیش است اما همچنان نمی‌توان از عطر و لذت خوردن‌شان در روزی سرد و زمستانی چیزی نگفت.
نظر شما چیست؟
در این مقاله از انواع غذاهای خیابانی در دنیا گفتیم. برخی از این غذاها را می‌توانید با استفاده از سوپر اپلیکیشن اسنپ به صورت آنلاین سفارش غذایتان را ثبت کنید. کافی است که نامشان را جست‌وجو کنید تا فهرست رستوران‌های ارائه‌دهنده آنها را پیدا کنید. از میان پیشنهادهای این مقاله، کدام را بیشتر پسندید و دوست دارید امتحان کنید؟ گزینه دیگری در ذهن دارید که به این فهرست اضافه کنیم؟
دیدگاهتان را بنویسید