فهرست مطالب
در کشور‌های مختلف طرز تهیه پنکیک به روش‌های متعدد و مختلفی انجام می‌شود. معادل انگلیسی واژه پنکیک”pancake” است. ترجمه آن به کیکی نازک، گرد و تخت اطلاق می‌شود که آن را با ریختن مقداری خمیر آشپزی در ماهیتابه می‌پزند. همچنین در ادامه ترجمه کلمه پنکیک اینگونه آمده است که: این کیک شیرین و سبک را با در نظر گرفتن مناطق جغرافیایی مختلف با میوه، مربا، شیره درخت افرا، شکلات و یا گوشت سرو می‌کنند.
انواع متعددی از پنکیک در سرتاسر اروپا وجود دارد. بعنوان مثال در کشور آلمان این کیک نازک تابه‌ای را با سیب‌زمینی درست کرده و در مازندران پنکیک را با نام “کماج” که نوعی نان سنتی است، طبخ می‌کنند. در ادامه همراه ما باشید، تا با طرز تهیه پنکیک آشنا شوید.
مواد اولیه برای طرز تهیه پنکیک، یک جهانگرد گِرد
پنکیک را در حالت کلی به عنوان یک میان وعده استفاده می‌کنند و چون وعده صبحانه باید سریع، مقوی، سبک و زود هضم باشد، همچنین، نیرو و قدرت شما را تا میانه روز نگه دارد، پنکیک بهترین انتخاب است. به احتمال زیاد مارکوپولو هم علاقه زیادی به پنکیک داشته است. چون این گِرد طلایی تمام جهان را گشته در میان هر فرهنگ و ملتی با نامی خاص و با طرز تهیه ویژه‌ای طبخ می‌شود. در ادامه مواد لازم و نحوه درست کردن پنکیک را با هم مرور می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ا عدد |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ پیمانه سر خالی |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه پنکیک
طرز تهیه پنکیک بسیار آسان است. مواد اولیه آن، همان موادی است که همه ما آن‌ها را در خانه داریم. شیر، شکر، آرد، تخم مرغ، وانیل و بکینگ پودر در کنار نمک و روغن مایع، همگی از مواد مواد اولیه‌ای هستند که در هر خانه‌ای وجود دارند. شاید یکی از دلایلی که سبب شده پنکیک خانگی غذای محبوبی باشد، همین در دسترس بودن مواد اولیه و راحتی پخت آن است. در هر حال وقتی پنکیک‌ها پخته شدند این شما هستید که تصمیم می‌گیرید آن‌ها را با چه مواد دیگری ترکیب کرده و سرو کنید. اما اگر قرار بوده آن‌ها را برای صبحانه در نظر بگیرید، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم با عسل یا شکلات آن‌ها را نوش جان کنید.
- مرحله‌ی اول: برای پخت یک پنکیک خانگی در مرحله‌ی اول باید تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و آن‌ها را هم بزنید تا بافتشان کاملا با یکدیگر ترکیب شود. سپس وانیل و شکر را به آن‌ها افزوده و دوباره آن‌ها را به قدری هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- مرحله‌ی دوم: نکته مهمی که باید در این مرحله به آن توجه کنید، این است که در مراحل درست کردن پنکیک به اندازه وانیل توجه شود. اگر وانیل شما بیش از اندازه باشد پنکیک‌ها تلخ خواهند شد. بعد از اینکه تخم مرغ، شکر و وانیل به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند، روغن مایع را به ظرف آن‌ها اضافه کنید.
- مرحله‌ی سوم: در این قسمت از طرز تهیه پنکیک، از همزن دستی استفاده کرده و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. نمک و بکینگ‌پودر را نیز در ظرفی دیگر با آرد سفید مخلوط و سپس این مخلوط را الک کرده تا پودر نهایی نرم و با بافتی یکدست باشد.
- مرحله‌ی چهارم: در این قسمت از مراحل درست کردن پنکیک، آرد الک کرده با نمک و بکینگ‌پودر را به کاسه حاوی مخلوط تخم مرغ و شکر و وانیل اضافه و مجددا همه را با یکدیگر مخلوط کنید تا یک مایه یکدست و لطیف ایجاد شود. بعد از آن شیر را خیلی آهسته و کم کم به این ترکیب اضافه کرده و به صورت مداوم هم بزنید تا مایه پنکیک شما بدون خلل و فرج و کاملا یکدست باشد.
- مرحله‌ی پنجم: در این مرحله اگر تمایلی به استفاده از شیر نداشتید و یا اصلا شیر در یخچال موجود نبود، می‌توانید از آب استفاده کنید. بعد از آماده شدن خمیر یکدست پنکیک خانگی، یک تابه کوچک به اندازه پنکیک‌ها آماده کرده، آن را کمی چرب کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی گرم شود.
- مرحله‌ی ششم: بعد از گرم شدن تابه و چرب کردن کف آن، با یک ملاقه کوچک از مواد آماده شده پنکیک به درون تابه بریزید. احتیاجی نیست شما آن را پخش کنید. این مایه باید به اندازه‌ای روان باشد که خودبخود در تابه شما پخش شود. در این مرحله صبور باشید و اجازه بدهید تا مایه پنکیک حباب بزند.
- مرحله‌ی هفتم: در مرحله نهایی از درست کردن پنکیک، اجازه دهید طلایی شوند و رنگ بگیرند. سپس آن‌ها را برگردانید و اجازه دهید که هر دو طرف به خوبی پخته شود. به همین ترتیب پنکیک آماده شده را از تابه بیرون آورده و مجددا مایه پنکیک را درون تابه بریزید و تا تمام شدن تمام مایه، این کار را تکرار کنید. در انتها پنکیک‌های شما آماده هستند و حالا می‌توانید آن‌ها را با میوه‌های خوش طعم فصل مانند موز، آناناس، توت فرنگی، گیلاس، زردآلو و غیره به همراه انواع مربا، کره، عسل، نوتلا و سایر شیرینی‌ها نوش جان کنید.
نکات طلایی پخت پنکیک خانگی
نکته مهمی که باید برای درست کردن پنکیک به آن اشاره کنیم این است که به توصیه سرآشپز‌های مشهور اگر تصمیم گرفتید از شیر در تهیه این وعده جذاب استفاده کرده، می‌توانید بعد از پخت آن را بدون نگرانی از خشک شدن در یخچال نگهداری کنید. شیر علاوه‌بر خوش طعم کردن، بافت پنکیک را نرم می‌کند. همچنین می‌توانید در تهیه پنکیک از کره نیز استفاده کنید. اگر تمایل داشتید یک پنکیک پفکی درست کنید به شما توصیه می‌کنیم بکینگ پودر را به نصف قاشق چایخوری افزایش دهید.
برای از بین رفتن خاصیت بکینگ پودر نیز آن را بیش از حد مخلوط نکنید. بهتر است بعد از اضافه کردن بکینگ پودر مایه پنکیک را بیهوده هم نزده و بعد از اضافه کردن آب یا شیر در حدی آن‌ها را هم بزنید که فقط تمام مواد یکدست شوند. در انتها باید به این نکته اشاره کنیم که نوع دیگری از پنکیک‌ها وجود دارند که آن‌ها را مانند نان طبخ می‌کنند و با مرغ، ژامبون، گوشت چرخ کرده، سوسیس، پنیر پیتزا و غیر سرو می‌شوند.
پنکیک‌ها با طعم‌های گوناگون
همانطور که اشاره کردیم در فرهنگ‌ها و کشور‌های مختلف طرز تهیه پنکیک متفاوت است. ضمن اینکه هنر آشپزی پیشرفت فراوانی داشته و شما می‌توانید با اعمال کمی خلاقیت، پنکیک‌های طعم‌دار و جذابی را تهیه کنید. در ادامه چند نوع پنکیک طعم‌دار را به شما آموزش خواهیم داد.
پنکیک‌های رنگارنگ و خوش طعم
برای تهیه یک پنکیک خوش رنگ و خوش طعم موزی، می‌توانید میوه موز را میکس کرده و با مایه پنکیک مخلوط کنید. همچنین اگر هوس یک پنکیک شکلاتی جذاب داشته باشید، می‌توانید از پودر کاکائو یا شکلات تخته‌ای آب شده در مایه پنکیک استفاده کنید. پنکیک مغزدار یکی از پنکیک‌های پرطرفدار در سراسر جهان است که با استفاده از کمی مغز پسته، بادام و یا گردوی خرد شده و یا رنده شده می‌توانید آن را تهیه کنید. در نهایت پنکیک دارچین و سیب که از مخلوط سیب پوره شده و نصف قاشق مربا خوری دارچین با مایه پنکیک تهیه می‌شود و عطر و طعم خاص آن در زمان طبخ، فضای خانه شما را پر می‌کند.
گردشگری که با سرویس اسنپ اکسپرس، مهمان شما است!
همیشه ممکن است شما در لحظه، هوس خوردن چیزی را بکنید که متاسفانه نه آن را در منزل دارید و نه مواد اولیه تهیه آن در یخچال شما موجود است. این همان خلا دنیای مدرن است که باز هم همین مدرنیته آن را رفع می‌کند. سوپرمارکت تحویل فوری اسنپ در مدت زمانی کمتر از ۳۰ دقیقه می‌تواند مواد اولیه یک پنکیک خانگی جذاب را درب منزل به شما تحویل دهد، تا شما با خلق یک اثر هنری با نام پنکیک گِرد طلایی، دور دنیا را در ۸۰ دقیقه بگردید.
