تصور بیشتر افراد بر این است که خوراک صدف یک غذای سخت و طاقت‌فرسا است که تهیه و طبخ آن کار هرکسی نیست. اما با این طرز تهیه‌ای که ما به شما خواهیم گفت، تهیه این غذا کار سختی نیست. همان‌طور که می‌دانید ماهی یکی از غذاهای جدانشدنی از سفره‌های ایرانیان است که همه ما حداقل در طول زندگی چند بار طعم آن را چشیده ایم.
مواد اولیه برای طرز تهیه صدف
همان‌طور که اشاره کردیم طرز تهیه این غذا اصلا سخت نیست. تنها ریزه‌کاری‌هایی دارد که قرار است در این مطلب آن‌ها را به شما ارائه کنیم. بد نیست بدانید که صدف‌های خوراکی که می‌توانیم آن‌ها را در ایران تهیه کنیم، صدف‌های دوکفهای و اویستر هستند. همچنین از میان صدف‌های دوکفهای، صدف ملوک یا صدف استوانه‌ای نیز در ایران یافت می‌شود که البته ارزش غذایی بالایی دارد و از استان هرمزگان می‌آید. همچنین این نوع کمی نایاب است و قیمت بالایی دارد. غذایی که ما در ادامه قرار است طرز تهیه آن را به شما معرفی کنیم از نوع صدف دوکفهای و اویستر هستند. تا پایان این طرز تهیه خوش طعم و بی‌نظیر با ما باشید.
| مواد اولیه | مقدار موردنیاز |
| صدف دوکفهای یا صدف اویستر | یک کیلو |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | یک الی ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل قرمز و نمک | به میزان لازم |
| جعفری | ۲۰۰ گرم |
| ماءالشعیر | یک لیوان |
طرز تهیه خوراک صدف
همان‌طور که در قسمت قبل نیز به آن اشاره کردیم صدف استوانه‌ای یا ملوک، صدفی است که در سواحل هرمزگان یافت می‌شود اما به دلیل صید بی‌رویه با انقراض و کاهش جدی ذخایر آن روبه‌رو هستیم. این صدف، برای مصارف غذایی، خشک‌کردن و صادرات آن به کشور‌های حاشیه‌نشین خلیج‌فارس، تکثیر و استفاده از آن برای پرورش‌دهندگان میگو به‌شدت مورداستفاده قرار می‌گیرد. اما بیشتر از صدف ملوک، دو صدف اویستر و صدف دوکفهای در ایران به‌شدت یافت می‌شوند که تهیه کردن آن‌ها چندان هم سخت نیست. درهرحال در ادامه قصد داریم تا طرز تهیه یک خوراک لذیذ با صدف دریایی را به شما ارائه کنیم.
مرحله‌ی اول: در مرحله‌ی اول از طرز تهیه صدف، آن‌ها را تمیز کرده و بادقت زیر آب سرد بشویید. از یک برس یا اسکاچ که سفت و محکم باشد استفاده کنید تا آن‌ها را به‌خوبی ساییده و هرگونه خاک و شن را از روی آن‌ها پاک کنید.
مرحله‌ی دوم: در مرحله‌ی بعد، اگر صدف‌های شما باز شده، شکسته یا حتی ترک‌خورده بودند، باید بدانید که این صدف‌ها خراب شده هستند و به‌هیچ‌عنوان نمی‌توان از آن‌ها استفاده کرد. پس صدف‌ها را دور بیندازید.
مرحله‌ی سوم: وقتی صدف‌ها به‌خوبی شسته شدند در یک قابلمه بزرگ که درب محکمی دارد کره را روی حرارت متوسط ذوب کرده و تا زمانی که خوب آب بشود باید کره را به‌صورت مداوم هم بزنید.
مرحله‌ی چهارم: بعد از آب شدن کره، پیاز را پوست گرفته، شسته و خرد کنید و آن را در کره آب شده تفت بدهید. لازم است که پیاز شما با حرارت زیاد به‌خوبی سرخ شود و رنگ آن به رنگ قهوه‌ای تغییر پیدا کند. نکته اینکه این پروسه ممکن است ۸ الی ۱۰ دقیقه طول بکشد.
مرحله‌ی پنجم: سپس حبه‌های سیر را خردکرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا عطر سیر و پیاز سرخ شده فضای آشپزخانه شما را پر کند.
مرحله‌ی ششم: بعد از آن نمک و فلفل قرمز را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کنید و مجددا خوب هم بزنید تا محتویات قابلمه شما به‌خوبی مخلوط شوند. بعد از آن صدف‌ها را به این مواد اضافه کنید و باز هم خوب هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط و یکدست شوند. صدف‌ها باید با سیر و پیاز و ادویه‌جات به‌خوبی یکی شده و به‌وسیله این مواد سطح آن‌ها پوشانده شود.
مرحله‌ی هفتم: در گام بعدی ماءالشعیر را به این مواد که در حال پختن و سرخ شدن هستند اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بسته و اجازه بدهید تا زمانی که صدف‌ها کاملا باز بشوند، تمام مواد به‌خوبی حرارت ببینند. این پروسه نیز تقریبا ۵ الی ۸ دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله هشتم: در گام آخر جعفری‌های شسته شده، پاک شده و ساطوری شده را به این ترکیب اضافه کرده و مجددا به‌خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. در نهایت خوراک شما آماده است. می‌توانید آن را با پوره سیب‌زمینی و نان و حتی پلو نوش جان کنید.
نکات مهم برای طبخ خوراک صدف
در این مطلب طرز تهیه صدف را با یکدیگر مرور کردیم و گفتیم که چطور می‌توانید در زمانی کوتاه با مواد اولیه در دسترس، غذایی خوش طعم و معطر تهیه کنید. از جمله نکاتی که در تهیه صدف دریایی باید به آن دقت کنید سالم بودن پوسته آن است. سالم بودن پوسته نشان‌دهنده سالم بودن محتویات درونی آن خواهد بود و این یعنی شما مجاز هستید با این صدف‌ها غذا تهیه کنید.
پس به این موضوع دقت کنید چون صدف فاسد مسمومیت ایجاد می‌کند. در نهایت باز هم در این ترکیب می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند گشنیز، شوید و تره نیز استفاده کنید تا غذایی خوش‌طعم‌تر داشته باشید.
صدف دریای، یک آبزی متفاوت و خوش‌خوراک
خوراک صدف را تهیه کنید و طعمی متفاوت از آبزیان دریایی را بچشید. البته ناگفته نماند که ممکن است تهیه مواد اولیه خصوصا صدف برای شما کمی سخت باشد. به عبارتی اگر هوس خوردن این خوراک دریایی را کردید اما مواد اولیه آن در دسترس شما نبود، سوپرمارکت تحویل فوری اسنپ می‌تواند در کوتاه‌ترین زمان ممکن یعنی حداکثر ۳۰ دقیقه تمام مواد لازم شما را درب منزل تحویل دهد. از خوردن یک خوراک بی‌نظیر دریایی لذت ببرید و خود را با این غذا غافلگیر کنید و یا از طریق سفارش آنلاین غذا سوپراپلیکیشن اسنپ، خوراک دلخواه خود را سفارش دهید.
دیدگاهتان را بنویسید