احتمالا نام زیره را به عنوان طعم‌دهنده در بسیاری از غذاها، دمنوش‌ها و دیگر مواد خوراکی دیده‌اید. یک دانه گیاهی که علاوه بر عطر بی‌نظیرش به عنوان یک ترکیب ضد نفخ نیز استفاده می‌شود. در مورد ویژگی‌های ظاهری این گیاه می‌توانیم به بوته‌ای اشاره کنیم که تقریبا شبیه به هویج است. برگ‌هایش نزدیک به ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متر طول دارد و ارتفاع آن گاهی به ۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد.
زیره را باید از عطاری‌ها خریداری کنید. دو نوع از این دانه گیاهی سبز و سیاه است که هرکدام ویژگی‌های متفاوتی دارند. زیره سبز معمولا به صورت خودرو نیز یافت می‌شود اما در ایران با مدل‌های پرورشی آن روبه‌رو هستیم. زیره سیاه نیز که سوغات کرمان است، در مناطق کوهستانی به خودرو رشد می‌کند و سوغاتی معروف کرمان است.
تفاوت زیره سبز و سیاه
قبل از آنکه بخواهیم به فواید و خواص این دو گونه از گیاه زیره بپردازیم، بهتر است تفاوت‌هایشان را با هم بررسی کنیم. جدول زیر این تفاوت‌ها را از نظر ترکیبات موجود در آنها به شما نشان داده است:
| ترکیبات مورد نظر در ۱۰۰ گرم | زیره سبز | زیره سیاه |
| انرژی | ۳۷۵ کیلوکالری | ۳۳۳ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۴۴.۲۴ گرم | ۴۹.۹۰ گرم |
| پروتئین | ۱۷.۸۱ گرم | ۱۹.۷۷ گرم |
| چربی | ۲۲.۲۷ گرم | ۱۴.۵۹ گرم |
| آب | ۸.۰۶ گرم | ۹.۸۷ گرم |
| فیبر | ۱۰.۵۰ گرم | ۳۸.۰۰ گرم |
| قند | ۲.۲۵ گرم | ۰.۶۴ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی‌گرم | ۰.۰۰ میلی‌گرم |
به جز این موارد زیره سبز رنگی روشن دارد و معمولا اندازه آن نسبت به گونه‌های سیاه بزرگ‌تر است. همچنین عطر و بویی که در زیره سبز وجود دارد، نسبت به انواع سیاه کمتر است و این به دلیل تفاوتی است که در ترکیبات آنها دیده می‌شود.
خواص و فواید زیره سبز
زیره سبز با نام علمی Cuminum cyminum L بوده و معمولا در چین، هند، خاورمیانه و مناطق مدیترانه‌ای تا سطح زمین می‌روید. خواص مربوط به این گیاه عبارت‌اند از:
۱.وجود فیبر بالا و درمان هموروئید
در میان ترکیباتی که درون زیره سبز وجود دارد فیبر به میزان زیادی دیده می‌شود. بنابراین برای تحریک سیستم گوارشی، بهبود هضم و درمان هموروئید بسیار موثر است. همچنین این گیاه، دارای خاصیت ضد قارچی و میکروبی بوده و به راحتی می‌تواند عفونت‌هایی را که به دلیل هموروئید ایجاد شده است بهبود بخشد.
۲.خواص ضد التهابی ضد عفونی کنندگی
در ترکیبات موجود در این گیاه، موادی را خواهید دید که به عنوان ضدالتهاب و ضدعفونی کننده از آنها یاد می‌شود. بنابراین اگر دچار التهاب یا دردی در بدن هستید، بهتر است زیره سبز را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
۳.کاهش دهنده درد قاعدگی و اسپاسم
اگر در روزهای اول دوره قاعدگی خود هستید، بهتر است مصرف زیره سبز را فراموش نکنید. این گیاه به دلیل خواص ضدالتهابی که دارد، باعث می‌شود تا دردهایی که به دلیل اسپاسم ایجاد شده‌اند از بین رفته و در نتیجه آرامش بیشتری را برایتان به همراه دارد.
۴.وجود مواد مغذی و افزایش سطح انرژی
اگر نیازمند انرژی زیادی در طول روز هستید تا بتوانید کارهای خود را بهتر انجام دهید، بهتر است مصرف زیره سبز را به صورت دمنوش یا عرق فراموش نکنید. این کار باعث می‌شود تا سطح انرژی شما بیشتر شود و این به دلیل وجود مواد مغذی مختلف در این گیاه است.
۵.تقویت مو و جلوگیری از ریزش
از دمنوش زیره سبز می‌توانید برای تقویت موهایتان نیز استفاده کنید. مصرف پودر آن به صورت خوراکی برای افرادی که موهایشان نازک شده یا دچار ریزش هستند، بهترین انتخاب است. این ویژگی به دلیل وجود ترکیباتی مانند پروتئین، آب، چربی و کربوهیدرات‌های مختلف در این گیاه است.
۶.افزایش شیردهی و تقویت قدرت بدنی مادر
برای خانم‌هایی که دارای نوزاد کوچکی هستند، مصرف زیره سبز یکی از روش‌های تقویت شیردهی است. در داخل زیره سبز مقادیر بالایی از آهن وجود دارد که باعث می‌شود قدرت بدنی مادر تقویت شده و حجم شیردهی را نیز بیشتر می‌کند.
۷.هضم بهتر غذا و کمک به عملکرد دستگاه گوارش
زیره سبز در میان گیاهان مفید برای هضم غذا قرار می‌گیرد. در واقع کار زیره ترشح اسید، صفرا و آنزیم‌هایی است که برای عملکرد دستگاه گوارش و هضم بهتر ضروری هستند.
۸.تقویت دهنده سیستم ایمنی به دلیل وجود ویتامین‌ها
در میان ترکیبات زیره سبز، انواع ویتامین‌ها دیده می‌شود و ویتامین سی یکی از آن‌هاست. به همین دلیل است که از آن به عنوان یکی از گیاهانی یاد می‌شود که برای تقویت سیستم ایمنی مفید هستند.
۹.تنظیم کلسترول و کاهش بیماری‌ها
در مطالعات انجام شده، زیره سبز به عنوان یکی از خوراکی‌های گیاهی مفید برای کاهش کلسترول معرفی شده است. بهترین خاصیت این گیاه را زمانی دریافت می‌کنید که ۳ گرم از پودر آن را در طول روز مصرف کنید. این گیاه باعث می‌شود تا کلسترول خوب در بدن جایگزین نوع بد آن شده و در نتیجه در کاهش بیماری‌های قلبی موثر است.
۱۰.کاهش دهنده وزن و افزایش سوخت و ساز بدن
نام زیره را می‌توانید در میان گیاهانی ببینید که برای کاهش وزن مناسب‌اند. این ویژگی مهم‌ترین خاصیت گیاه است. زیره باعث می‌شود تا سوخت و ساز بدن شما بالاتر رفته و باعث لاغری شود. البته هضم بهتر غذا که به آن اشاره کردیم نیز در این فرایند موثر است. به جز این در افرادی که دچار بیماری دیابت هستند، به دلیل نبود تعادل انسولین، افزایش وزن دیده می‌شود. بنابراین مصرف زیره تا حد زیادی می‌تواند این مشکل را برطرف کند.
۱۱.تاخیر در روند پیری پوست صورت
تاثیر دیگر زیره سبز را می‌توانیم در سلامت و حفظ جوانی پوست بدانیم. در زیره سبز ویتامین E وجود دارد. این ویتامین باعث می‌شود تا دیواره مویرگی پوست تقویت شود. به دنبال این فرایند خاصیت ارتجاعی و رطوبت پوست بهبود خواهد یافت. زیره سبز در تمام دنیا به عنوان یک گیاه ضد پیری شناخته می‌شود.
۱۲.آرامش و درمان افسردگی
خاصیت دیگر زیره سبز در افزایش آرامش است. این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و نقش بسیار مهمی را در درمان افسردگی و کاهش استرس ایفا می‌کند. در نهایت نیز باعث بهبود عملکرد مغز خواهد شد.
۱۳.درمان اختلالات مربوط به تنفس
در میان خواص زیره سبز نقش آن به عنوان دفع‌کننده و از بین برنده مخاط ریه‌ها نیز اعلام شده است. این خاصیت باعث می‌شود تا تنفس شما در صورت ابتلا به بیماری‌های عفونتی مربوط به دستگاه تنفس بهتر شود. بنابراین برای بیمارانی که عفونت، چاقی، استرس، آلرژی و عدم تعادل هورمونی دارند، بهترین انتخاب است.
۱۴.بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه
ارگان دیگری که زیره سبز روی آن اثر می‌گذارد، مغز است. این دانه گیاهی باعث می‌شود تا سیستم عصبی مرکزی شما تحریک شده و به دنبال آن باعث تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغزی خواهد شد. این گیاه برای درمان بیماری‌هایی مانند پارکینسون و آلزایمر بهترین انتخاب است.
۱۵.درمان بی‌خوابی
در روند درمان بی‌خوابی، مغز نقش مهمی را بازی می‌کند. زیره سبز به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها می‌تواند در این فرایند موثر باشد. بنابراین مصرف آن باعث می‌شود تا کیفیت خواب شما بهتر شود.
۱۶.جلوگیری از ابتلا به دیابت ارثی
اگر جزو افرادی هستید که در معرض ابتلا به بیماری مربوط به قند یعنی دیابت هستید، زیره سبز می‌تواند در این زمینه به شما کمک کند. این دانه گیاهی، قند خون شما را کاهش داده و به این صورت نقش مهمی را در جلوگیری از دیابت دارد. این موضوع به‌خصوص در افرادی که سابقه دیابت را در خانواده خود دارند، اهمیت بیشتری خواهد داشت.
۱۷.خواص زیره سبز برای مردان
یکی از مشکلات رایجی که آقایان با آن رو به رو هستید، مربوط به فرایندهای جنسی و دستگاه تناسلی-ادراری است. با مصرف زیره سبز تا حد زیادی این مشکلات درمان خواهد شد. تقویت قوای جنسی، افزایش تعریق و ادرار از اثرات زیره سبز برای بدن است.
۱۸.پیشگیری از سرطان
برای پیشگیری از سرطان، داروهای گیاهی زیادی وجود دارد که همگی سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌ها هستند. با وجود ترکیباتی که درون زیره سبز دیده می‌شود، این خاصیت برای این گیاه نیز عنوان شده است. مصرف زیره سبز باعث می‌شود استرس اکسیداتیو کاهش پیدا کند و به دنبال آن پیشگیری از سرطان و در مواقعی نیز درمان اتفاق بیفتد.
۱۹.تقویت استخوان‌ها
دیگر ویژگی که در زیره سبز می‌بینیم، مربوط به تقویت استخوان‌هاست. این ویژگی به دلیل وجود مقادیر بالایی از کلسیم در ترکیبات این گیاه است.
۲۰.خواص زیره سبز برای زنان
به خواص این دانه گیاهی برای مردان اشاره کردیم، اما برای زنان نیز می‌توانیم برطرف کردن ترشحات زنانگی، از بین رفتن موهای زائد صورت، رفع نفخ روده و معده و درمان ضد باروری و سقط جنین را در میان فواید زیره سبز ببینیم.
خواص زیره سیاه
زیره سیاه با نام علمی Carum Carvi شناخته می‌شود. در میان خواصی که برای این گونه عنوان شده می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
۲۱. آرام کردن درد شکم
اولین فایده زیره سیاه در تسکین دردهای شکمی است. این گیاه باعث می‌شود تا کرم‌های انگلی که درون دستگاه گوارش شما وجود دارد، از بین رفته و در نتیجه درد شکم شما را به میزان زیادی کاهش می‌دهد.
۲۲.درمان سرفه
زیره سیاه برای درمان سرفه خشک نیز موثر است به شرطی که آن را با دانه فلفل مخلوط کرده و به صورت دمنوش یا طعم‌دهنده درون غذا استفاده کنید.
۲۳.ضد اسپاسم و گرفتگی عضلات
اگر همیشه دارای اسپاسم در بدن خود هستید، بهتر است، زیره سیاه را در وعده‌های غذایی خود جای دهید. این دانه گیاهی به صورت کاملا قوی باعث می‌شود تا انقباضات عضلانی و گرفتگی عضلات بهبود بخشد.
۲۴.مفید برای سلامت قلب
اغلب پزشکان طب سنتی توصیه می‌کنند تا بیماران قلبی از زیره سیاه برای بهبود مشکلات قلبی خود استفاده کنند. این گیاه سرشار از پتاسیم است که یکی از ترکیبات مهم و ضروری برای حفظ سلامت قلب به حساب می‌آِید و باعث می‌شود تا ضربان قلب بهتر انجام شود.
۲۵.سم زدایی و سلامت کبد
در میان خواصی که برای زیره سیاه عنوان شده، می‌توانیم سم زدایی را نیز ببینیم که به میزان زیادی برای سلامت کبد مفید و مهم است. این گیاه باعث می‌شود تا سم‌های موجود در بدن شما دفع شده و در نهایت تولید صفرا را نیز کاهش می‌دهد.
۲۶.لاغری شکم و هضم بهتر غذا
زیره سیاه را احتمالا با نام کاهش دهنده وزن بدن و لاغر کننده شکم بشناسید. در میان خواصی که در مورد زیره سیاه عنوان شده، کمک به هضم بهتر غذا نیز دیده شده که باعث لاغری و کاهش وزن خواهد شد.
۲۷.بهبود التهابات پوستی
زیره سیاه در مواقعی به صورت روغن در دسترس است. خاصیت این روغن را می‌توانید در بهبود و کاهش التهاب و پف بدن بدانید. به علاوه روغن زیره سیاه باعث می‌شود تا رشد سلول‌های پوستی بیشتر شود و در این صورت برای افرادی که دچار مشکلات سوختگی پوست هستند، بسیار مناسب است.
۲۸.دور چشم
زیره سیاه در شادابی پوست نیز نقش مهمی را دارد. این دانه گیاهی را می‌توانید به صورت روغن برای دور چشم خود استفاده کنید. در صورت تداوم در استفاده کاهش چین و چروک‌های دور چشم خود را به صورت کاملا مشخص خواهید دید.
۲۹.بهبود متابولیسم
زیره سیاه در بهبود متابولیسم بدن شما نیز نقش دارد. این دانه گیاهی سرشار از منگنز بوده و در نهایت به شما کمک می‌کند تا متابولیسم بدنتان بهتر شود.
۳۰.رفع بی‌خوابی
از زیره سیاه نیز همانند گونه سبز آن، می‌توانیم به عنوان یک داروی گیاهی موثر برای بهبود خواب یاد کنیم. این گونه به دلیل داشتن مقادیر بالایی از لوتئین، کاروتوئن، کریپتوکسانتین و منیزیم، به بی‌خوابی شما کمک می‌کند.
سخن پایانی 
در این مطلب به معرفی خواصی پرداختیم که از نظر علمی برای انواع گونه‌های زیره عنوان شده است. با استفاده از تهیه دمنوش زیره، استفاده از پودر آن در غذا یا سالاد و همچنین روغن یا عرق درست شده با روش‌های مختلف، می‌توانید از خواصی که در این دانه گیاهی وجود دارد، بهره‌مند شوید. اگر می‌خواهید زیره را خریداری کنید، می‌توانید از با ثبت سفارش از عطاری های آنلاین موجود در سوپر اپلیکیشن اسنپ استفاده کنید و آن را درب منزل تحویل بگیرید. همچنین تجربیات خود را در مورد نحوه استفاده از زیره با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید