دلمه کلم مانند دیگر انواع دلمه، از گوشت و سبزی و برنج تهیه میشود. این غذا با طعمی بی‌نظیر طرفداران بسیاری دارد و با ذائقه ما ایرانیها جور است. مواد غذایی مورد استفاده در دلمه کلم، ارزش غذایی زیادی دارند و برای سلامتی مفید هستند.
اما برای درست کردن دلمه کلم به زمان زیادی نیاز دارید، که بخش اصلی این زمان صرف پیچیدن دلمهها میشود. این نیز به سلیقه شما بستگی دارد و میتوانید آن را به صورت رولی و یا بقچهای بپیچید. تا انتهای این مطلب همراه ما باشید، تا طرز تهیه دلمه کلم را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه دلمه کلم
در اینجا مواد لازم برای درست کردن دلمه کلم را برای ۴ نفر معرفی خواهیم کرد. اگر قصد دارید این غذا را برای تعداد کمتر یا بیشتری درست کنید، با چند ضرب و تقسیم ساده میزان مواد اولیه مورد نیاز شما به دست خواهد آمد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| کلم برگ | ۱ عدد |
| لپه | نصف پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزی دلمه (ترخون، مرزه، شوید، گشنیز، تره) | ۱ پیمانه |
| فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید و آبلیمو | ۴ قاشق سوپخوری |
| شکر | ۴ قاشق سوپخوری |
دستور پخت دلمه کلم
برای آماده‌سازی این غذای لذیذ به زمانی در حدود ۲ ساعت و نیم نیاز خواهید داشت. ۴۵ دقیقه مراحل آماده‌سازی آن زمان خواهد برد و ۶۰ تا ۹۰ دقیقه پخت آن!
- مرحله یکم: لپه را به مدت ۲ ساعت با آب و مقدار کمی نمک خیس کنید و سپس آن را بپزید تا نرم شود. برنج را نیز به همراه آب و نمک خیس کرده و در یک قابلمه بپزید تا نیم پز شود. دقت کنید که لپه و به ویژه برنج بیش از حد نرم نشوند، زیرا در ادامه مجددا نیز حرارت میبینند. سبزی دلمه را نیز از قبل شسته، اجازه دهید آب آن خارج شود و سپس با چاقو ریز ریز کنید.
- مرحله دوم: برای درست کردن دلمه کلم، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. پس از آنکه پیاز طلایی رنگ شد، گوشت چرخ‌کرده را به تابه بیفزایید. گوشت را به همراه پیاز تا آنجا سرخ کنید که تغییر رنگ بدهد. در این مرحله ادویهها یعنی نمک، فلفل و مقدار کمی زردچوبه را به گوشت اضافه کنید، اما دقت داشته باشید که مواد شما نباید شور تا تند شود، زیرا در سس دلمه نیز ادویه وجود خواهد داشت.
- مرحله سوم: مقدار کمی رب را درون تابه بریزید و اندکی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. در این مرحله سبزی خرد شده را با مواد درون تابه مخلوط کنید و آن را هم بزنید تا رنگ سبزی مشخص شود. در انتها نیز برنج و لپه پخته شده را درون مواد ریخته و ترکیب یک دستی از کلیه مواد به دست آورید.
- مرحله چهارم: کلم را بشویید، انتهای آن را خارج کنید و در یک ظرف حاوی آب و نمک روی شعله قرار دهید. همچنین میتوانید کلم را به صورت برگ برگ جدا کنید و سپس درون قابلمه بریزد. این کار به منظور نرم شدن برگ کلمها انجام میشود تا در مراحل بعد امکان رول کردن آنها فراهم شود.
- مرحله پنجم: یک برگ کلم برداشته، مقداری مواد در آن ریخته و به صورت رولی یا بقچهای آن را بپیچید. دقت داشته باشید که نباید مواد زیادی را درون کلم قرار دهید و یا آن را شل بپیچید، در غیر این صورت دلمههای شما در حین پختن باز میشوند.
- مرحله ششم: کف قابلمه تعدادی برگ کلم قرار دهید؛ این کار از سوختن غذای شما جلوگیری میکند. دلمهها را درون قابلمه بچینید و یک ظرف سنگین روی آنها قرار دهید تا در مراحل پخت، باز نشوند. مقداری آب درون قابلمه بریزد و روی شعلهی آرام اجاق قرار دهید. نیم ساعت که از پخت آن گذشت باید سس دلمه را اضافه کنید.
- مرحله هفتم: برای تهیه سس دلمه، مقدار کمی روغن را حرارت داده و رب را به آن بیفزایید. منتظر بمانید تا رنگ رب باز شود و پس از آن سرکه، آبلیمو و شکر را درون سس بریزید و آنها را به خوبی مخلوط کنید. پس از آنکه سس را به دلمهها اضافه کردید، نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه بعد، غذای شما آماده خواهد شد.
- مرحله هشتم: دلمهها را از قابلمه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر خود بچینید. میتوانید آنها را با جعفری خرد شده و یا هر چیز دیگری که دوست دارید، تزیین کنید.
نوش جان!
نکات مهم برای درست کردن دلمه کلم
رعایت برخی نکات ساده در طرز تهیه دلمه کلم، موجب بهتر شدن طعم آن میشود.
- طعم این غذا به ذائقه شما بستگی دارد، میتوانید میزان شکر را کمتر و یا آن را حذف کنید تا دلمههای ترشتری داشته باشید.
- به جای گوشت میتوانید از مرغ ریش ریش شده و یا سویا نیز استفاده کنید.
- برای خوشمزهتر شدن غذا، کلمهای کوچک و تازه را به کار ببرید.
- سس را از ابتدا اضافه نکنید، زیرا موجب سفت شدن کلمها میشود.
- دلمهها را به صورت فشرده در کنار یکدیگر درون قابلمه قرار دهید تا باز نشوند.
سخن پایانی
در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم را به شما آموزش دادیم. اگر شما نیز ترغیب شدهاید تا این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید، میتوانید مواد اولیه مورد نیاز را از طریق سرویس سوپرمارکت اسنپ سفارش دهید. اما اگر هوس خوردن دلمه کلم کردهاید و وقت کافی برای درست کردن آن در خانه ندارید و دلتان نمیخواهد به رستوران بروید، ما سرویس غذای اسنپ را به شما معرفی میکنیم. میتوانید سفارش آنلاین غذا را در اپلیکیشن اسنپ انجام دهید و درب منزل، در کمترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
دیدگاهتان را بنویسید